微波爐的工作原理是通過(guò)微波發(fā)生器產(chǎn)生高頻振動(dòng)的微波，這種高頻微波能夠穿透食物，同時(shí)使食物中的水分子也隨之產(chǎn)生高頻的劇烈振動(dòng)，從而產(chǎn)生大量熱能來(lái)加熱食物。上規(guī)定用于加熱和干燥的微波頻率有4段，分別為：L段，頻率890MHz～940MHz；S段，頻率為2.4GHz～2.5GHz；C段，頻率為5.725GHz～5.875GHz；K段，頻率為2.2GHz～2.225GHz。而家用微波爐的頻段為L(zhǎng)段和S段，其中又以S段居多。大家可以看看微波爐后面，多半都會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的字樣“額定微波頻率：2450MHz”。 　　微波是一種電磁波。這種電磁波的能量不僅比通常的無(wú)線(xiàn)電波大得多，而且還很有個(gè)性，微波一碰到金屬就發(fā)生反射，金屬根本沒(méi)有辦法吸收或傳導(dǎo)它；微波可以穿過(guò)玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會(huì)消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透過(guò)，其能量反而會(huì)被吸收。 　　微波爐正是利用微波的這些特性制作的。微波爐的外殼用不銹鋼等金屬材料制成，可以阻擋微波從爐內(nèi)逃出，以免影響人們的身體健康。裝食物的容器則用絕緣材料制成。微波爐的心臟是磁控管。這個(gè)叫磁控管的電子管是個(gè)微波發(fā)生器，它能產(chǎn)生每秒鐘振動(dòng)頻率為24.5億次的微波。這種肉眼看不見(jiàn)的微波，能穿透食物達(dá)5cm深，并使食物中的水分子也隨之運(yùn)動(dòng)，劇烈的運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生了大量的熱能，于是食物煮熟了。這就是微波爐加熱的原理。用普通爐灶煮食物時(shí)，熱量總是從食物外部逐漸進(jìn)入食物內(nèi)部的。而用微波爐烹飪，熱量則是直接深入食物內(nèi)部，所以烹飪速度比其它爐灶快4至10倍，熱效率高達(dá)80%以上。目前，其它各種爐灶的熱效率無(wú)法與它相比。 使用微波爐十忌 1、忌超時(shí)加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時(shí)間超過(guò)2小時(shí)，則應(yīng)丟掉不要，以免引起食物中毒。 　　 2、忌將普通塑料容器放入微波爐加熱：一是熱的食物會(huì)使容器變形，二是普通塑料會(huì)放出有毒物質(zhì)，污染食物，危害人體健康。 　　 3、忌將肉類(lèi)加熱至半熟后再用微波爐加熱：因?yàn)樵诎胧斓氖称分屑?xì)菌沒(méi)有被*殺死，即使放入冰箱中，細(xì)菌仍會(huì)生長(zhǎng)， 第二次再用微波爐加熱時(shí)，由于時(shí)間短，不可能將細(xì)菌全殺死。 冰凍肉類(lèi)食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。 　　 4、忌使用金屬器皿：因?yàn)榉湃霠t內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等金屬器皿，微波爐在加熱時(shí)會(huì)與之產(chǎn)生電火花并反射微波， 既損傷爐體又做不熟食物。 　　 5、忌再冷凍經(jīng)微波爐解凍的肉類(lèi)：因?yàn)槿忸?lèi)在微波爐中解 凍后，實(shí)際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細(xì)菌可以繁 殖，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活細(xì)菌殺死。已用微波爐解凍的肉類(lèi)，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。 　　 6、忌使用封閉容器：加熱液體時(shí)應(yīng)使用闊口容器，因?yàn)樵诜忾]容器內(nèi)食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā)，使容器內(nèi)壓力過(guò)高， 易引起噴爆事故。即使在煎煮帶殼食物時(shí)，也要事先用針或筷子 將殼膜刺破，以免加熱后引起爆裂、迸濺弄臟爐壁。 　　 7、忌使保鮮膜接觸食物：使用保鮮薄膜時(shí)，在加熱過(guò)程中不要讓其直接接觸食物，可將食物放入大碗底，用保鮮膜平封碗口或不用保鮮膜而直接用玻璃或瓷器蓋住，這樣也可將水汽封住，使加熱迅速均勻。在取出食物前，可將保鮮膜刺破，以避免它粘到食物上。 　　 8、忌油炸食品：因高溫油會(huì)出現(xiàn)飛濺導(dǎo)致明火。如萬(wàn)一不慎引起爐內(nèi)起火時(shí)，切忌開(kāi)門(mén)，而應(yīng)先關(guān)閉電源，待火熄后再開(kāi)門(mén)降溫。 　　 9、忌將微波爐置于臥室，同時(shí)應(yīng)注意微波爐上的散熱窗柵不要被物品覆蓋。 　　 10、忌長(zhǎng)時(shí)間在微波爐前工作。開(kāi)啟微波爐后，人應(yīng)遠(yuǎn)離微波爐或人距離微波爐至少在1米以上。孕婦和孩子不要接近微 波爐。對(duì)微波爐應(yīng)經(jīng)常清洗，特別注意清除門(mén)上的殘?jiān)?，以避免由于門(mén)關(guān)不嚴(yán)而導(dǎo)致的微波泄漏。 微波爐加熱食物的機(jī)理是利用微波使食物中的水分子發(fā)生劇烈的摩擦和碰撞而產(chǎn)生了大量的熱量來(lái)加熱的，是屬于一種“物理作用”而發(fā)生的變化，知道電學(xué)知識(shí)的人都清楚，由于微波屬于一種高頻率的交變電流（即交流電）所輻射的電磁波，而交流電為“不可儲(chǔ)存”的，只要停止能源的供給（停止供電），交流電便立即“消失”所以，這個(gè)高頻率的電磁波也就消失了，不會(huì)有任何“殘余影響”的。從這個(gè)原理上可以看出，只要生物體（包括人和其它生命體）不受到微波的輻射，就不會(huì)有任何的損害結(jié)果和影響。 微波可沒(méi)有殘留的說(shuō)法哦，微波和光了，其他長(zhǎng)波，短波都一樣，是電磁波，是能量傳遞形式，不存在殘留問(wèn)題。微波對(duì)人體主要傷害和高壓線(xiàn)是一樣的，大量的電磁干擾，人的腦瘤幾率增加了。 但是合格電磁爐是不會(huì)出這樣的問(wèn)題的。打開(kāi)后微波發(fā)生器會(huì)自動(dòng)關(guān)閉的。微波的穿透能力非常弱，不會(huì)穿爐子的，（微波的波長(zhǎng)只比光波長(zhǎng)一點(diǎn)哦）所以很安全的。 打開(kāi)后電源就會(huì)自動(dòng)切斷的。微波爐加熱方式是微波震動(dòng)水分子運(yùn)動(dòng)，加熱的！所以也不存在殘留問(wèn)題哦??！