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技術(shù)文章
膨化食品的生產(chǎn)技術(shù)及設(shè)備
閱讀：909 發(fā)布時(shí)間：2011-7-28
膨化食品是近些年非常流行一種新型食品。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經(jīng)過海源機(jī)械膨化設(shè)備的加工，制造出品種繁多，外形精巧，營養(yǎng)豐富，酥脆香美的食品。因此，*一格地形成了食品的一大類。由于生產(chǎn)這種膨化食品的設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作容易，設(shè)備投資少，收益快，所以發(fā)展得非常迅速，并表現(xiàn)出了極大的生命力。但是不能多吃。
由于用途和設(shè)備的不同，膨化食品有以下三種類型：
一是用擠壓式膨化機(jī)，以玉米和薯類為原料生產(chǎn)小食品；
二是用擠壓式膨化機(jī)，以植物蛋白為原料生產(chǎn)組織狀蛋白食品（植物肉）；
三是以谷物、豆類或薯類為原料，經(jīng)膨化后制成主食。除了試制出間接加熱式膨化機(jī)外，還用精糧膨化粉試制成多種膨化食品。
生產(chǎn)工藝：
原料配制—→拌粉—→擠壓熟化切成小球—→風(fēng)送—→壓片—→風(fēng)送—→干燥—→（包裝）
設(shè)備配置:
拌粉機(jī)—→膨化機(jī)—→風(fēng)送機(jī)—→壓片機(jī)—→風(fēng)送機(jī)—→五層烤箱—→（包裝）
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)主張平衡膳食，認(rèn)為任何一種食品都不可偏廢，任何一種食品的量又不是多多益善。就膨化食品而言，由于它多為油炸食品，經(jīng)加壓、加熱等工藝后使食物本身的體積擴(kuò)大了數(shù)倍，鑒于其為方便快餐食品，所以食品中糖、鹽、味精的含量相對(duì)其它食品的量就比較多一些，而其他有益營養(yǎng)素的含量則甚少，所以不能多吃。
由于用途和設(shè)備的不同，膨化食品有以下三種類型：
一是用擠壓式膨化機(jī)，以玉米和薯類為原料生產(chǎn)小食品；
二是用擠壓式膨化機(jī)，以植物蛋白為原料生產(chǎn)組織狀蛋白食品（植物肉）；
三是以谷物、豆類或薯類為原料，經(jīng)膨化后制成主食。除了試制出間接加熱式膨化機(jī)外，還用精糧膨化粉試制成多種膨化食品。
生產(chǎn)工藝：
原料配制—→拌粉—→擠壓熟化切成小球—→風(fēng)送—→壓片—→風(fēng)送—→干燥—→（包裝）
設(shè)備配置:
拌粉機(jī)—→膨化機(jī)—→風(fēng)送機(jī)—→壓片機(jī)—→風(fēng)送機(jī)—→五層烤箱—→（包裝）
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)主張平衡膳食，認(rèn)為任何一種食品都不可偏廢，任何一種食品的量又不是多多益善。就膨化食品而言，由于它多為油炸食品，經(jīng)加壓、加熱等工藝后使食物本身的體積擴(kuò)大了數(shù)倍，鑒于其為方便快餐食品，所以食品中糖、鹽、味精的含量相對(duì)其它食品的量就比較多一些，而其他有益營養(yǎng)素的含量則甚少，所以不能多吃。