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廣州市海珠區(qū)新粵廚具冷凍設(shè)備廠
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廣州市海珠區(qū)新粵廚具冷凍設(shè)備廠
| 參 考 價(jià) | 面議 |
產(chǎn)品型號(hào)NY-09R
品 牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地廣州市
聯(lián)系方式：吳海生查看聯(lián)系方式
更新時(shí)間：2018-05-15 09:36:36瀏覽次數(shù)：774次
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規(guī)格：470*355*210mm
產(chǎn)品簡(jiǎn)介 ?
中國(guó)臺(tái)灣紅豆餅（車輪餅，果子燒，大判燒）
【名稱】：中國(guó)臺(tái)灣紅豆餅機(jī)（車輪餅機(jī)，紅豆餅爐，車輪餅爐）
【項(xiàng)目簡(jiǎn)介】
車輪餅（紅豆餅）起源于日本，zui早叫大判燒，在江戶時(shí)期，江戶的錢叫做‘判’而車輪餅的形象就象一個(gè)大錢幣。所以叫做“大判燒”也有地方稱之為“今川燒”“二重?zé)?rdquo;“回轉(zhuǎn)燒”“太鼓燒”在日本“大判燒”是著名的三大餅之一，后來傳入中國(guó)臺(tái)灣，由于形象酷似車輪又取名車輪餅，車輪餅（紅豆餅）屬于休閑食品，風(fēng)格*，既可做為茶點(diǎn)，休閑食品，又適應(yīng)了當(dāng)今人們快節(jié)奏的生活，工作。
【所需原料】
面粉，豆油，豬板油，碎冰糖，金桔餅，紅綠絲，糖桂花，白糖適量
【制作方法】
1、制皮：做車輪餅的功夫，主要在和面和油煎。取面300克，用油水（油2／5，水3／5）和成水油面，軟硬程度與包餃子面相同。再取200克面，用油100克和成酥，軟硬與水油面相同。將水油面揉作小條，揪成40克重的小劑，搟作直徑為6.7厘米的皮子，把酥揪成略小于油面劑的小劑，包在水油面皮子內(nèi)，揉勻后，再搟成厚薄均勻的皮子；把皮子卷緊成筒狀，切為兩段，各自垂直立在桌上，壓扁，再搟為皮子，刀口部分便呈現(xiàn)花紋。皮子制作直到面用完為止。
2、制餡：用生的去皮豬板油，切碎，大小如樟腦丸，加適量碎冰糖末。另取金桔餅，紅綠絲，糖桂花及適量白糖，起拌勻，便成葷餡。還有一種素豆沙餡：用豆沙，白糖，金桔餅，紅綠絲，加油炒制而成?！ ?
3、包制：取皮一張，花紋朝下，上置餡子適量，再取皮子一些，花紋朝下，覆蓋在餡子上面。兩張皮子合起來，捏緊，捏出花邊。餡子要足，使其捏攏后如月餅形狀。
4、油煎：鍋里倒進(jìn)少量素油（葷油也可），用文火燒熱，放下車輪餅，煎至表面金黃，內(nèi)里熟透，發(fā)出撲鼻香味時(shí)，即取出裝盤。
這種餅，吃起來不但香酥脆甜，且有響聲，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。
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