一、合理操作、勤于維護，降低超市制冷設(shè)備運行費用
——談如何進行超市冷柜的維護
（一）科學(xué)管理好制冷設(shè)備
1、冷柜、冷庫溫度管理
養(yǎng)成每日3次記錄冷柜溫度習(xí)慣，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時處理問題，減少商品損耗，增加獲利空間。
2、冷凝器定期沖洗記錄
3、冷庫進出貨統(tǒng)計分析表
（二）經(jīng)常對現(xiàn)場冷柜、冷庫使用情況巡檢，達到合理操作
1、回風(fēng)口不堵塞，商品排列要整齊（一旦商品擺放破壞風(fēng)幕，風(fēng)幕具有沿商品的前緣流動特性，而使冷量跑掉），所以減少冷柜負荷，可以縮短壓縮機運行時間。
2、定期清洗風(fēng)柵，確保冷柜內(nèi)冷量全部釋放，商品快速達到溫度。
3、降低店堂內(nèi)濕度，及時排走融霜水，減少融霜次數(shù)。
4、商品實施預(yù)冷卻，使冷柜盡快達到設(shè)定溫度（特別注意冷凍庫冰淇淋與速凍商品合用一個冷庫時，應(yīng)該考慮冷庫安裝風(fēng)幕機，避免開門庫溫上升過快，降溫時間過長）。
5、保護好冷柜風(fēng)幕，避免外面熱氣進入冷柜、冷庫（空調(diào)出風(fēng)口、卷簾門風(fēng)、電風(fēng)扇、過道風(fēng)），引起蒸發(fā)器過度結(jié)霜，制冷效果下降。
（三）維護好制冷系統(tǒng)，降低耗電量
1、冷柜在夜間使用夜間簾，減少冷量損耗，對比數(shù)據(jù)溫度可以下降2度。
2、夜間關(guān)閉冷柜照明燈，減少發(fā)熱部分，減少冷量損耗。白天避免聚光燈的高輻射熱（現(xiàn)代超市在工程裝潢時提出用移動聚光照明方法，減少冷量損耗，節(jié)能效果好）。
3、白天陽光直射處，采用遮陽簾，減少冷量損耗?，F(xiàn)代超市有利用自然光減少店鋪照明節(jié)能方法，但必須處理好冷柜區(qū)域的一大忌諱，防止陽光直射。
4、檢查工程保溫材料是否足夠厚度以及有沒有失效老化？
（四）實施冷凍系統(tǒng)的維護——縮短壓縮機運行時間
1、冷媒過度缺少，要及時補充，避免連續(xù)運轉(zhuǎn)耗電
2、對壓縮機做專業(yè)保養(yǎng)，提高制冷效率
3、保持機房自然通風(fēng)良好（機房溫度在5-40攝氏度），使冬季排風(fēng)扇運行時間減少
4、增加冷凝效果
1）勤洗冷凝器、及過濾網(wǎng)
2）在冷凝器，墻體后背開洞
3）自來水沖淋，冷卻冷凝器
5、冷庫巡檢要點
1）冷庫開啟門次數(shù)統(tǒng)計
2）行程開關(guān)，檢查記錄
3）檢查排水，照明開關(guān)檢查
4）溫度，除霜，檢查記錄
6、提高冷庫利用率
1）成為附近區(qū)域，小配送中心庫
2）出租部分冷庫，降低店鋪成本
3）低價采購商品，微利批量銷售
食品機械設(shè)備網(wǎng)