盡管投資脫水蔬菜業(yè)前景廣闊，而且西部的脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展也很迅速，但目前在我國脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中仍存在五大問題。
首先是脫水蔬菜的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后容易脫節(jié)，我國農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)尤其是脫水蔬菜企業(yè)絕大多數(shù)規(guī)模較小，生產(chǎn)經(jīng)營成本高，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。
其次是我國從事脫水蔬菜的科研、設(shè)計等企業(yè)和部門多處于分散狀態(tài)，規(guī)模小且實力弱，其技術(shù)水平比發(fā)達國家落后20至30年以上，而且科技開發(fā)和儲備不足。寧夏從上世紀八十年代開始加工脫水蔬菜，至今才開發(fā)出長圓蔥、青紅椒、番茄、甘藍、梅豆、菠菜、芹菜、香菜、胡蘿卜、色素菊等十多個品種。
第三是我國脫水蔬菜品種創(chuàng)新及繁育技術(shù)體系落后，品種單一，蔬菜化程度和品質(zhì)不高，生產(chǎn)規(guī)模偏小，組織化程度低，均衡供貨能力差，與加工業(yè)發(fā)展的要求有較大差距。
第四是加工標準和質(zhì)量控制體系不健全。產(chǎn)品標準中農(nóng)藥殘留*等質(zhì)量安全指標少，與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的實際需要相差較遠，不能滿足人民群眾對消費安全的需要。
第五是政策扶持力度不夠。在信貸、稅收、投資等方面，對脫水蔬菜加工業(yè)的扶持政策比較少，從事脫水蔬菜加工的企業(yè)與從事其他產(chǎn)品生產(chǎn)的企業(yè)之間的競爭沒有明顯優(yōu)勢，影響投資者的積極性和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展。
