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技術(shù)文章
五谷雜糧也要避光
閱讀：778 發(fā)布時(shí)間：2011-5-24
糙米別買散裝的，研究發(fā)現(xiàn)，谷物中含有大量的*2，光線對(duì)它們的營養(yǎng)破壞很大；胚芽米受到日光、紫外線影響，容易導(dǎo)致*氧化；通心粉中的*2只要暴露在光線下一天，就會(huì)損失50％，甚至只是微弱光線都可能使其在3個(gè)月內(nèi)減少近八成；面粉中的*也對(duì)光線及氧氣極為敏感。
專家支招：
美國維吉尼亞科技大學(xué)食品科學(xué)家蘇珊·鄧肯建議，大米不要一次買太多，備15—30天的用量即可；糙米一定不能買散裝的，它雖然營養(yǎng)豐富，但保質(zhì)期很短，通常只有半年。特別是其中的*和*，在空氣中放置3個(gè)月左右就會(huì)被*氧化，保健功效喪失。
保存時(shí)，面食、大米和谷物放在不透明的容器或米袋里。糙米、芝麻、堅(jiān)果類因?yàn)楹杏椭?，在室溫環(huán)境中易變質(zhì)、有哈喇味，所以需要冷藏，甚至冷凍保存。
專家支招：
美國維吉尼亞科技大學(xué)食品科學(xué)家蘇珊·鄧肯建議，大米不要一次買太多，備15—30天的用量即可；糙米一定不能買散裝的，它雖然營養(yǎng)豐富，但保質(zhì)期很短，通常只有半年。特別是其中的*和*，在空氣中放置3個(gè)月左右就會(huì)被*氧化，保健功效喪失。
保存時(shí)，面食、大米和谷物放在不透明的容器或米袋里。糙米、芝麻、堅(jiān)果類因?yàn)楹杏椭?，在室溫環(huán)境中易變質(zhì)、有哈喇味，所以需要冷藏，甚至冷凍保存。