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用河粉機(jī)做河粉如何不粘布？
閱讀：1624 發(fā)布時間：2019-10-10
用河粉機(jī)做河粉如何不粘布？這是很多河粉生產(chǎn)者需要解決的技術(shù)難題。每個人都想使用河粉機(jī)做河粉要想達(dá)到有韌性，滑爽，不粘口，但是配方、河粉機(jī)、原料三者都很重要。
原料：
大米應(yīng)選用陳年早稻米，因?yàn)樵绲久妆緛碚承圆粡?qiáng)，再加上放置時間長，那么粘性就會更一步下降，這樣做出來的河粉就會比較松散不粘布。大米在淘洗過程中，也應(yīng)該做浸泡時間達(dá)標(biāo)，清洗干凈，有雜質(zhì)也會使河粉粘布。
河粉機(jī)：
河粉機(jī)是做河粉的關(guān)鍵，河粉在沒有蒸熟或是熟過頭了，都會粘布粘刀，這個就需要一臺能非常好控制溫度的機(jī)械。俗話說得好，畫龍畫虎難畫骨現(xiàn)在河粉機(jī)的品牌非常的多，好多都是你抄我，我抄你的產(chǎn)品來生產(chǎn)。
配方：
配方是一般都是加玉米淀粉與小麥淀粉，但這兩種的添加量少了河粉沒有彈性與口感，多了就會粘布
原料：
大米應(yīng)選用陳年早稻米，因?yàn)樵绲久妆緛碚承圆粡?qiáng)，再加上放置時間長，那么粘性就會更一步下降，這樣做出來的河粉就會比較松散不粘布。大米在淘洗過程中，也應(yīng)該做浸泡時間達(dá)標(biāo)，清洗干凈，有雜質(zhì)也會使河粉粘布。
河粉機(jī)：
河粉機(jī)是做河粉的關(guān)鍵，河粉在沒有蒸熟或是熟過頭了，都會粘布粘刀，這個就需要一臺能非常好控制溫度的機(jī)械。俗話說得好，畫龍畫虎難畫骨現(xiàn)在河粉機(jī)的品牌非常的多，好多都是你抄我，我抄你的產(chǎn)品來生產(chǎn)。
配方：
配方是一般都是加玉米淀粉與小麥淀粉，但這兩種的添加量少了河粉沒有彈性與口感，多了就會粘布