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手抓餅的來源及制作
點擊次數(shù)：5036 發(fā)布時間：2015-11-21
手抓餅產(chǎn)品背景：
中國臺灣手抓餅原名蔥抓餅，起源于中國臺灣，2004年在中國臺灣被發(fā)掘并于2005年正式引入大陸。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。至今一直，可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。
手抓餅做法：
1.面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀；
2.然后加冷水揉至成團，案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑；
3.用保鮮紙把它包好靜置30分鐘；
4.面團搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽；
5.將面皮如折扇子般折疊成一條長條；
6.將長條卷起來，盤旋成一個圓形，面團靜置10分鐘后按扁；
7.小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面）；
8.一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊*個的另一面將；
9.第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。
特點：層層分明，金黃酥脆。
手抓餅還有很多種做法，可以根據(jù)自己的想法，適當?shù)奶砑右恍└淖兛谖兜呐淞希瑳]有什么是一成不變的，只有當?shù)氐目谖叮驗橹挥写蠹矣X得認可才行。
正宗中國臺灣手抓餅：
需要的食材
面粉、色拉油、烤腸、生菜、辣醬、番茄醬、開水、涼水。
做法步驟
1、在面粉中倒入剛燒開的水，邊倒邊用筷子拌，zui后拌成雪花狀。
2、稍涼后，加入涼水揉成面團，加入適量的油，揉成很軟的面團。
3、蓋上蓋子醒半個小時，分成相等的份數(shù)。
4、取一份搟薄，要非常薄，能透出下面案板，在上面刷上一層油，撒上少許的鹽。
5、從一端開始向另一端折疊，像折扇子一樣，拉長后，以一端為中心，旋轉(zhuǎn)繞成一個圓餅。
6、將圓餅裝入一個口袋中。
7、取一份，按扁，搟薄。
8、在平底鍋中放入少許的油，小火煎，翻面煎。
9、雞蛋和香腸分別煎熟。
10、吃的時候?qū)炂戒仯⑸侠贬u，放上一片成菜，一個煎雞蛋，一根香腸，擠上番茄醬，包好即吃。