當(dāng)細(xì)菌在微波電磁場作用下，其細(xì)胞會受到微波電磁場的作用，在相互之間摩擦?xí)r細(xì)胞壁會發(fā)生破裂的現(xiàn)象，細(xì)胞會因細(xì)胞壁的破裂而導(dǎo)致營養(yǎng)成分的流失，細(xì)胞會因此停止生長甚至死亡。微波罐頭殺菌機在對魚類罐頭殺菌時，微波可穿透物料內(nèi)部，對物料內(nèi)外同時殺菌。與傳統(tǒng)靠熱傳導(dǎo)方法相比較，微波殺菌不需要熱傳導(dǎo)，可快速對物料內(nèi)外同時加熱殺菌，一般3—5分鐘即可完成殺菌過程。

　　罐頭殺菌機的設(shè)備介紹：

　　1、殺菌箱體帶保溫，設(shè)有自動溫控功能，采用熱水循環(huán)泵，熱水溫差不超過±1℃，另配有溫度自動打印儀。

　　2、如遇高溫上浮的物料，本機可配同步壓料網(wǎng)。

　　3、進蒸汽管采用直接加熱，加熱方式分自動及手動兩種，并配有蒸汽消聲器。

　　4、冷卻采用常溫水冷卻。