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丹佛斯：完善冷鏈 提高食品安全
閱讀：1040 發(fā)布時間：2008-8-20
“食品腐爛變質(zhì)是造成食品安全隱患和資源浪費的主要原因，目前中國食品冷藏鏈發(fā)展還存在很多欠缺，冷鏈決定食品的價值，中國今后應(yīng)加快發(fā)展冷鏈技術(shù)來應(yīng)對這一問題。"2007年8月24日，丹佛斯中國策略發(fā)展總監(jiān)李紹萍在丹佛斯冷鏈技術(shù)與食品安全研討會上明確提出了自己的觀點。
據(jù)李紹萍介紹，冷鏈是指“從田間地頭到餐桌的過程中，易腐食品始終處于規(guī)定的低溫狀態(tài)，保證物品質(zhì)量、減少物品損耗的一項系統(tǒng)工程。包括食品的生產(chǎn)、運輸、儲藏、零售、消費者購買儲藏等環(huán)節(jié)。"在歐洲發(fā)達國家，有90%的食品都是經(jīng)過冷鏈處理后才食用，而在中國，這個比例只有10%左右。
需要重視流通過程中的問題
在中國，食品安全已逐漸引起社會各界的關(guān)注，但這種關(guān)注大多落在食品安全生產(chǎn)環(huán)節(jié)，而非流通環(huán)節(jié)。據(jù)丹佛斯制冷食品冷鏈部亞太地區(qū)及中國區(qū)銷售總監(jiān)蔣基建介紹，目前中國有79％的食品零售商對運輸中的食品沒有溫度監(jiān)控，超過60％的零售商在接收到物品時不進行溫度測量，食品流通過程中的安全問題存在很大隱患。
蔣基建表示，出現(xiàn)這些問題的主要原因是缺少相關(guān)的法規(guī)和標準制約。據(jù)悉，歐美國家早在20世紀90年代開始對易腐食品在運輸和配送等環(huán)節(jié)進行溫度立法，規(guī)定zui高溫度和zui低溫度。例如，美國的蔬菜始終處于采后生理需求的低溫條件，形成一條“冷鏈"，即“田間采后預冷→冷庫→冷藏車運輸→批發(fā)站冷庫→自選商場冷庫→自選商場冷柜→消費者冰箱/冰柜"。由于冷藏處理得當，腐爛中毒事件少有發(fā)生，且易腐食品在運輸中的損耗率僅為1%～2%。
“但在中國，目前還沒有這樣的立法。"蔣基建認為，加強立法是促進中國冷鏈發(fā)展的首要問題。制冷學會冷藏運輸專業(yè)委員會副主席謝如鶴指出，《食品衛(wèi)生法》作為中國食品安全法律體系的核心，制定了市場準入準則、標簽條例、取樣檢測方法標準等，但卻沒有規(guī)定食品在運輸流通中的安全操作規(guī)范和注意事項。僅對食品生產(chǎn)經(jīng)營階段中發(fā)生的食品安全法律關(guān)系進行調(diào)整，使得該法存在著較大的法律監(jiān)管盲區(qū)。此外，由于中國制定關(guān)于食品和食品流通安全政策、法規(guī)的機構(gòu)涉及多家主管部門，例如，國家食品*、*、*和中國*等，這些機構(gòu)相互獨立，制定出的食品物流安全政策和法規(guī)也具有獨立性，這就導致了政策和法規(guī)的不統(tǒng)一和不一致性，進而導致食品在流通中的安全操作規(guī)范的多重性。
加強冷鏈設(shè)備配套建設(shè)
丹佛斯制冷部亞太區(qū)業(yè)務(wù)拓展總監(jiān)徐陽認為，雖然目前中國的冷鏈法規(guī)及相關(guān)設(shè)備均不完善，但這從另一個側(cè)面表明，中國的冷鏈設(shè)備市場空間巨大。
徐陽介紹說，在海外及中國市場，丹佛斯的產(chǎn)品幾乎涉及冷鏈設(shè)備的所有環(huán)節(jié)。丹佛斯的產(chǎn)品分為電子控制和零部件兩大類。以超市智能節(jié)能控制系統(tǒng)APADKOOL為代表的電子控制方案為工業(yè)制冷控制、商業(yè)制冷控制及食品零售、運輸冷鏈設(shè)備及溫度控制的節(jié)能和穩(wěn)定運行提供保障。丹佛斯的零部件產(chǎn)品包括壓縮機，膨脹閥等制冷空調(diào)系統(tǒng)的重要功能性部件。其中推出的磁懸浮離心壓縮機是丹佛斯為配合制冷空調(diào)行業(yè)節(jié)能、環(huán)保和智能化發(fā)展而持續(xù)創(chuàng)新的體現(xiàn)。
蔣基建表示，希望把丹佛斯在海外運作的技術(shù)及經(jīng)驗帶到中國來，以促進中國冷鏈體系的完善。“比如說，在國外我們提供方案給Wal-mart、TESCO、Carrier等企業(yè)，通過電子產(chǎn)品控制超市制冷設(shè)備(包括冷柜、空調(diào)、燈光等)以達到節(jié)能和管理目的。當然，在中國，我們更要重視本地化的需求，重新對系統(tǒng)方案進行設(shè)計。"
丹佛斯制冷部總監(jiān)兼上海辦事處總徐瀛豐指出，包括家用制冷在內(nèi)，丹佛斯正在中國建設(shè)完整的冷鏈供應(yīng)設(shè)備體系，讓丹佛斯的產(chǎn)品貫穿整個冷鏈。據(jù)悉，今年年初，丹佛斯和三花集團合作建立公司，著眼于為制冷和空調(diào)行業(yè)提供世界的熱交換器產(chǎn)品，例如家用空調(diào)的鋁制平行流換熱器等。
據(jù)李紹萍介紹，冷鏈是指“從田間地頭到餐桌的過程中，易腐食品始終處于規(guī)定的低溫狀態(tài)，保證物品質(zhì)量、減少物品損耗的一項系統(tǒng)工程。包括食品的生產(chǎn)、運輸、儲藏、零售、消費者購買儲藏等環(huán)節(jié)。"在歐洲發(fā)達國家，有90%的食品都是經(jīng)過冷鏈處理后才食用，而在中國，這個比例只有10%左右。
需要重視流通過程中的問題
在中國，食品安全已逐漸引起社會各界的關(guān)注，但這種關(guān)注大多落在食品安全生產(chǎn)環(huán)節(jié)，而非流通環(huán)節(jié)。據(jù)丹佛斯制冷食品冷鏈部亞太地區(qū)及中國區(qū)銷售總監(jiān)蔣基建介紹，目前中國有79％的食品零售商對運輸中的食品沒有溫度監(jiān)控，超過60％的零售商在接收到物品時不進行溫度測量，食品流通過程中的安全問題存在很大隱患。
蔣基建表示，出現(xiàn)這些問題的主要原因是缺少相關(guān)的法規(guī)和標準制約。據(jù)悉，歐美國家早在20世紀90年代開始對易腐食品在運輸和配送等環(huán)節(jié)進行溫度立法，規(guī)定zui高溫度和zui低溫度。例如，美國的蔬菜始終處于采后生理需求的低溫條件，形成一條“冷鏈"，即“田間采后預冷→冷庫→冷藏車運輸→批發(fā)站冷庫→自選商場冷庫→自選商場冷柜→消費者冰箱/冰柜"。由于冷藏處理得當，腐爛中毒事件少有發(fā)生，且易腐食品在運輸中的損耗率僅為1%～2%。
“但在中國，目前還沒有這樣的立法。"蔣基建認為，加強立法是促進中國冷鏈發(fā)展的首要問題。制冷學會冷藏運輸專業(yè)委員會副主席謝如鶴指出，《食品衛(wèi)生法》作為中國食品安全法律體系的核心，制定了市場準入準則、標簽條例、取樣檢測方法標準等，但卻沒有規(guī)定食品在運輸流通中的安全操作規(guī)范和注意事項。僅對食品生產(chǎn)經(jīng)營階段中發(fā)生的食品安全法律關(guān)系進行調(diào)整，使得該法存在著較大的法律監(jiān)管盲區(qū)。此外，由于中國制定關(guān)于食品和食品流通安全政策、法規(guī)的機構(gòu)涉及多家主管部門，例如，國家食品*、*、*和中國*等，這些機構(gòu)相互獨立，制定出的食品物流安全政策和法規(guī)也具有獨立性，這就導致了政策和法規(guī)的不統(tǒng)一和不一致性，進而導致食品在流通中的安全操作規(guī)范的多重性。
加強冷鏈設(shè)備配套建設(shè)
丹佛斯制冷部亞太區(qū)業(yè)務(wù)拓展總監(jiān)徐陽認為，雖然目前中國的冷鏈法規(guī)及相關(guān)設(shè)備均不完善，但這從另一個側(cè)面表明，中國的冷鏈設(shè)備市場空間巨大。
徐陽介紹說，在海外及中國市場，丹佛斯的產(chǎn)品幾乎涉及冷鏈設(shè)備的所有環(huán)節(jié)。丹佛斯的產(chǎn)品分為電子控制和零部件兩大類。以超市智能節(jié)能控制系統(tǒng)APADKOOL為代表的電子控制方案為工業(yè)制冷控制、商業(yè)制冷控制及食品零售、運輸冷鏈設(shè)備及溫度控制的節(jié)能和穩(wěn)定運行提供保障。丹佛斯的零部件產(chǎn)品包括壓縮機，膨脹閥等制冷空調(diào)系統(tǒng)的重要功能性部件。其中推出的磁懸浮離心壓縮機是丹佛斯為配合制冷空調(diào)行業(yè)節(jié)能、環(huán)保和智能化發(fā)展而持續(xù)創(chuàng)新的體現(xiàn)。
蔣基建表示，希望把丹佛斯在海外運作的技術(shù)及經(jīng)驗帶到中國來，以促進中國冷鏈體系的完善。“比如說，在國外我們提供方案給Wal-mart、TESCO、Carrier等企業(yè)，通過電子產(chǎn)品控制超市制冷設(shè)備(包括冷柜、空調(diào)、燈光等)以達到節(jié)能和管理目的。當然，在中國，我們更要重視本地化的需求，重新對系統(tǒng)方案進行設(shè)計。"
丹佛斯制冷部總監(jiān)兼上海辦事處總徐瀛豐指出，包括家用制冷在內(nèi)，丹佛斯正在中國建設(shè)完整的冷鏈供應(yīng)設(shè)備體系，讓丹佛斯的產(chǎn)品貫穿整個冷鏈。據(jù)悉，今年年初，丹佛斯和三花集團合作建立公司，著眼于為制冷和空調(diào)行業(yè)提供世界的熱交換器產(chǎn)品，例如家用空調(diào)的鋁制平行流換熱器等。