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濟南晨陽科技有限公司

膨化食品的生產技術及設備

時間:2012/4/9閱讀:2535
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  膨化食品是近些年非常流行一種新型食品。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料,經過海源機械膨化設備的加工,制造出品種繁多,外形精巧,營養(yǎng)豐富,酥脆香美的食品。因此,*一格地形成了食品的一大類。由于生產這種膨化食品的設備結構簡單,操作容易,設備投資少,收益快,所以發(fā)展得非常迅速,并表現出了極大的生命力。但是不能多吃。
  
  由于用途和設備的不同,膨化食品有以下三種類型:
  
  一是用擠壓式膨化機,以玉米和薯類為原料生產小食品;
  
  二是用擠壓式膨化機,以植物蛋白為原料生產組織狀蛋白食品(植物肉);
  
  三是以谷物、豆類或薯類為原料,經膨化后制成主食。除了試制出間接加熱式膨化機外,還用精糧膨化粉試制成多種膨化食品。
  
  生產工藝:
  
  原料配制—→拌粉—→擠壓熟化切成小球—→風送—→壓片—→風送—→干燥—→(包裝)
  
  設備配置:
  
  拌粉機—→膨化機—→風送機—→壓片機—→風送機—→五層烤箱—→(包裝)
  
  現代營養(yǎng)學的觀點主張平衡膳食,認為任何一種食品都不可偏廢,任何一種食品的量又不是多多益善。就膨化食品而言,由于它多為油炸食品,經加壓、加熱等工藝后使食物本身的體積擴大了數倍,鑒于其為方便快餐食品,所以食品中糖、鹽、味精的含量相對其它食品的量就比較多一些,而其他有益營養(yǎng)素的含量則甚少,所以不能多吃。
  
  章丘市海源機械有限公司生產的PHJ型系列雙螺桿膨化機在總結了國內外眾多產品的基礎上,結合我廠現有的裝備優(yōu)勢,設計生產的一款大長頸比雙螺桿多功能自熟膨化機。該機型螺桿長度達到1400MM,比傳統(tǒng)的1000MM螺桿增加了壓縮及熔融段長度。這就使得物料在機腔內有了充足的時間熔融和均化。*解決了膨化產品的大多生產難題。比如產品的夾生,膨化的均勻性,或是開始時膨化好使用一段時間后,膨化效果就不好了,或是產量降低了;還有對物料的適應性方面,PHJ型系列雙螺桿膨化機可以適應多種原料:各種谷物、面粉、玉米、糯米、蕎麥、豆類,淀粉。

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