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      隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、城市化進(jìn)程加快，以及全面小康社會(huì)建設(shè)的不斷深入，國(guó)人生活水平顯著提高，生活方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)都發(fā)生了明顯的改變。人們?cè)跐M足溫飽的同時(shí)，外出旅游休閑活動(dòng)逐漸增多，并開始追求健康、時(shí)尚的飲食方式，焙烤食品以其易于攜帶、方便快捷、時(shí)尚等特點(diǎn)，越來越為消費(fèi)者青睞。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，過去的幾年我國(guó)烘焙機(jī)械行業(yè)發(fā)展迅速，銷量及產(chǎn)值逐年增加。

         在幾十年的發(fā)展歷程中，中國(guó)的烘焙行業(yè)歷經(jīng)跟風(fēng)、模仿、摸索方向，到今日若干烘焙企業(yè)初具實(shí)力及規(guī)模，也可謂風(fēng)風(fēng)雨雨，一路跌跌撞撞，終于看到了好景。烘焙行業(yè)的發(fā)展，亦可以用迅猛來形容。

         回首過去，當(dāng)中國(guó)人還在為吃飽而奮斗時(shí)，烘焙究竟是何物，國(guó)人無瑕顧及，也不可能追求吃的花樣。隨著社會(huì)的飛速發(fā)展，時(shí)代的步子越邁越大，人們的飲食需求越來越往吃好、吃出花樣、吃出個(gè)性的方向行進(jìn)。西方飲食文化，也隨著西方各種文化樣式的滲透，進(jìn)入國(guó)人的日常生活中。烘焙由此而變成國(guó)人的日常概念。

         國(guó)內(nèi)的烘焙企業(yè)，也憑著傳統(tǒng)文化中的勤勞與奮斗精神，不斷開發(fā)出迎合大眾脾胃、迎逢市場(chǎng)需求的花樣更新的產(chǎn)品。供需的不斷提升，成為烘焙行業(yè)強(qiáng)力發(fā)展的利好?？梢哉f，相比于過去，今日的烘焙行業(yè)，已發(fā)展成為產(chǎn)品類型豐富、銷售模式多元的盛大格局。

          烘焙機(jī)械是指月餅、蛋糕、糕點(diǎn)、面包、餅、休閑及膨化食品、糖果、巧克力等加工設(shè)備及器具、模具，烤箱、烤爐、餡料炒鍋、夾層鍋、打蛋機(jī)、速凍隧道，包裝機(jī)械、噴碼機(jī)、打碼機(jī)、金屬探測(cè)設(shè)備、檢測(cè)設(shè)備，咖啡廳生產(chǎn)設(shè)備等的統(tǒng)稱。

         我國(guó)烘焙機(jī)械行業(yè)已經(jīng)有20年的發(fā)展歷史，并且已經(jīng)具有相當(dāng)大的品牌影響力及市場(chǎng)規(guī)模，這對(duì)我國(guó)烘焙食品行業(yè)發(fā)展有著巨大的推動(dòng)作用，同時(shí)在諸多烘焙機(jī)械企業(yè)得到大發(fā)展的情況下，產(chǎn)品已經(jīng)遠(yuǎn)銷國(guó)外市場(chǎng)。我國(guó)烘焙機(jī)械行業(yè)在各個(gè)方面都經(jīng)過了從無到有，從弱到強(qiáng)的階段，且有一些頗具實(shí)力的烘焙機(jī)械企業(yè)已經(jīng)掌握了。

          烘焙機(jī)械是我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)的重要組成部分，十二五時(shí)期是我國(guó)妥善應(yīng)對(duì)國(guó)內(nèi)外發(fā)展環(huán)境重大變化、加快實(shí)現(xiàn)全面建設(shè)小康社會(huì)目標(biāo)的關(guān)鍵時(shí)期，也是我國(guó)烘焙機(jī)械行業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，國(guó)內(nèi)外環(huán)境不確定因素雖然很多，但我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展仍在高速增*內(nèi)，我國(guó)烘焙機(jī)械在市場(chǎng)上的比較優(yōu)勢(shì)仍舊存在，國(guó)內(nèi)烘焙機(jī)械市場(chǎng)預(yù)期也繼續(xù)看好。

          近年來，隨著烘焙行業(yè)的整合調(diào)整，烘焙機(jī)械的競(jìng)爭(zhēng)力也越來越大了，從以往的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)逐漸演變到研發(fā)競(jìng)爭(zhēng)，提高自主創(chuàng)新能力將成為提升烘焙機(jī)械整體素質(zhì)的重要支撐。要加大技術(shù)創(chuàng)新力度，依托重大科技專項(xiàng)，突破核心和關(guān)鍵技術(shù)。

          此外，還要加強(qiáng)工業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)，包括企業(yè)家隊(duì)伍、專業(yè)技術(shù)人才隊(duì)伍、產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍、工業(yè)人才儲(chǔ)備等，為加強(qiáng)自主創(chuàng)新能力建設(shè)、提升工業(yè)整體素質(zhì)提供人才保障，才能擺脫在發(fā)展過程中積淀的自主創(chuàng)新能力弱、*部件對(duì)外依存度高、產(chǎn)品技術(shù)發(fā)展相對(duì)落后和市場(chǎng)開拓能力不強(qiáng)等問題，當(dāng)今烘焙機(jī)械行業(yè)的未來發(fā)展已經(jīng)開始趨向數(shù)字智能化及生態(tài)節(jié)能化。

          我國(guó)烘焙機(jī)械行業(yè)必須在核心技術(shù)的研究上下功夫，政府須重視，企業(yè)要舍得花錢，關(guān)鍵環(huán)節(jié)要組織團(tuán)隊(duì)攻關(guān)，才能提高競(jìng)爭(zhēng)力，增加出口，擴(kuò)大內(nèi)需。另外，焙烤食品除了面包、蛋糕、月餅以外，種類繁多，許多焙烤食品還沒有的生產(chǎn)設(shè)備。