您好, 歡迎來(lái)到食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
會(huì)員1.png)
產(chǎn)品簡(jiǎn)介
詳細(xì)介紹
蒸汽式殺菌鍋，冷卻用水進(jìn)入到殺菌鍋內(nèi)，與產(chǎn)品直接接觸，需要通過(guò)往冷卻水中添加化學(xué)物質(zhì)來(lái)達(dá)到冷卻水的消毒目的（尤其對(duì)于馬口鐵、玻璃瓶等包裝），但存在很多弊端：1、需另外增加添加化學(xué)物質(zhì)的設(shè)備，2、化學(xué)物質(zhì)勢(shì)必對(duì)殺菌鍋造成腐蝕，影響設(shè)備性能和壽命
蒸汽式殺菌鍋蒸汽殺菌是靠泄氣閥不斷排出蒸汽來(lái)保證鍋內(nèi)的熱分布，這樣對(duì)蒸汽的浪費(fèi)特別大
在排氣的過(guò)程中噪音特別大。
蒸汽殺菌冷卻時(shí)是靠向鍋內(nèi)慢慢注入冷水來(lái)冷卻，這樣，底部的產(chǎn)品先接觸冷水，先冷卻，zui后才是頂部的產(chǎn)品冷卻，這樣的缺點(diǎn)是：1、產(chǎn)品受熱時(shí)間不*，做出的同一鍋產(chǎn)品由于承受高溫時(shí)間不*，品質(zhì)也會(huì)有區(qū)別。2、鍋內(nèi)的壓力不便于控制，壓力過(guò)高，底部的產(chǎn)品容易癟罐，壓力過(guò)低，底部的產(chǎn)品容易脹罐，對(duì)于馬口鐵產(chǎn)品勉強(qiáng)使用，但對(duì)于鋁罐產(chǎn)品不能實(shí)現(xiàn)。直接加熱間接冷卻，冷卻用水與工藝用水不接觸，避免了食品的二次污染，無(wú)需水處理化學(xué)制劑。高溫短時(shí)間殺菌。
工藝用水預(yù)熱系統(tǒng)可確保熱填充的產(chǎn)品得到持續(xù)的升溫過(guò)程。
當(dāng)產(chǎn)品是熱灌裝是，可采用預(yù)熱工藝水的功能，先將工藝水預(yù)熱到與產(chǎn)品相近的溫度，再開(kāi)始循環(huán)工藝水，避免低溫的工藝水一開(kāi)始就循環(huán)，產(chǎn)生因?yàn)榈蜏毓に囁畬⒏邷禺a(chǎn)品先降溫再升溫的過(guò)程。
食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)