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石家莊市億順包裝制品有限公司

億順機械廠家介紹：果品涂臘的主要作用有哪些

時間：2017-1-5閱讀：352
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　　果品經(jīng)過分級涂臘處理，不僅可以增加果面的光澤度，而且還能保持果品新鮮，較耐貯運，貨架期長，可大大提高果實的市場競爭力和商品價值。其主要作用是：
 
　　1、減少果實的水分蒸發(fā)
 
　　采收后的果品在貯藏、運輸、銷售過程中，尤其是貨架期，仍進(jìn)行著自身的蒸騰作用，使果實不斷失水(嚴(yán)重時失水率達(dá)5%以上)。如果果皮出現(xiàn)皺縮，商品價值將大大減少。果實的蒸騰作用，主要是通過果皮上的皮孔進(jìn)行的。涂蠟后，果實表面會形成一層薄蠟?zāi)?，使這些皮孔被封閉，從而抑制蒸騰，降低水分的散失量。據(jù)測定，在相同條件下，涂蠟后的蘋果可減少失水29.1%。
 
　　2、延長貯藏期和貨架期
 
　　果品涂蠟后，由于果皮氣孔在一定時間內(nèi)被封閉，從而降低了果實的呼吸強度，并使過氧化物酶、多酚氧化酶的活性受到一定程度的抑制，果實內(nèi)的源乙烯向外釋放速度減緩，果實的新陳代謝活動降低。氣調(diào)貯藏的果品，在解除氣調(diào)之后進(jìn)入貨架期時，由于氧濃度的突然升高，極易促酶褐變，出現(xiàn)爛壞現(xiàn)象。實踐證明，涂蠟蘋果的貨架期一般可延長5～7天。
 
　　3、有助于果實防腐
 
　　蠟液中一般含有保鮮劑，既可增加果實的美觀度，減少自然失重，延緩果實衰老，又可防治果實在貯、運、銷中出現(xiàn)的致腐真菌病害和某些生理病害。
 
　　4、果品涂蠟時間
 
　　可在入貯前打蠟，打蠟后長期貯藏至銷售；也可在出庫時打蠟；還可采后涂蠟立即銷售。
 
　　5、涂蠟方法
 
　　大多采用機械操作(使用涂蠟機)，也可人工涂蠟。不論采用哪種方法，必須按照果實分級—清洗—果皮擦干—涂蠟—風(fēng)干—包裝的工序來進(jìn)行。
 

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