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和面機(jī)的工作原理及性能

閱讀：2017發(fā)布時(shí)間：2020-12-25

 和面機(jī)的工作原理：采用*的設(shè)計(jì)，密封件和軸承拆裝更方便容易。和面的過(guò)程中，在真空負(fù)壓下使面粉中的蛋白質(zhì)在短時(shí)間內(nèi)、可以充分的吸收水分，形成面筋網(wǎng)絡(luò)，讓面團(tuán)更光滑，韌性和咬勁均達(dá)到狀態(tài)。面團(tuán)呈微黃色，煮熟的薄面帶呈半透明狀。吃水率高,該設(shè)備的吃水率在38％～55％時(shí)均可正常和面。

        和面機(jī)在工作時(shí)，采用正反兩個(gè)方向攪拌，以便使面和得均勻。通常連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)6—10分鐘，面團(tuán)和好后，停機(jī)再拉動(dòng)翻斗手柄，將面斗反倒，使手柄復(fù)位，檔塊受力，將和面機(jī)的面斗固定后，扳動(dòng)“順”或“倒”開(kāi)關(guān)，面團(tuán)即被甩出。不可在和面機(jī)內(nèi)發(fā)稀面，以防腐蝕和面機(jī)。和面機(jī)工作結(jié)束后，需關(guān)掉電源，等待機(jī)器停止運(yùn)作后開(kāi)始取面，并且將殘?jiān)謇砀蓛?，一般一周清洗一次?/p>

        和面機(jī)的性能：在和面機(jī)各油孔或油杯中加適量潤(rùn)滑油，并堅(jiān)持每次使用加2-3次，接通電源，查看旋轉(zhuǎn)方向，攪拌裝置向后運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，無(wú)異響?？諜C(jī)運(yùn)行30分鐘后再次檢查各固件，后開(kāi)始工作。和面機(jī)均采用齒輪減速傳動(dòng)設(shè)計(jì)，具有設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單，機(jī)身緊湊，操作方便，清理維修快捷，使用壽命長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)。各個(gè)零部件采用不銹鋼材料和特殊的表面處理，專(zhuān)業(yè)和面機(jī)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。和面機(jī)安裝與調(diào)試：機(jī)器四腳應(yīng)放平，在工作中減少和面機(jī)的振動(dòng)；在機(jī)架底部等電位接線(xiàn)端子處接好地線(xiàn)，以防漏電發(fā)生危險(xiǎn)。檢查各緊固件是否松動(dòng)，檢查電源線(xiàn)開(kāi)關(guān)是否完好，齒輪處加適量的潤(rùn)滑油。


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