多功能斬拌機(jī)價(jià)格產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

多功能斬拌機(jī)價(jià)格主軸采用進(jìn)口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具有良好的同心度，關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度，電器部件采用防水設(shè)置，密封性好，清洗方便，被廣泛應(yīng)用于肉類、蔬菜、海產(chǎn)品及調(diào)味品等。

　　多功能斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、*、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。

　　影響多功能斬拌機(jī)斬拌質(zhì)量的因素

　　1、設(shè)備因素：斬拌機(jī)的速度（轉(zhuǎn)速）；斬拌機(jī)的刀鋒利程度；刀與鍋間距離，要求只有一張牛皮紙厚的間隙。

　　2、裝載量：合理的裝載量是所有的材料添加完后，即zui終肉餡至鍋邊沿5厘米距離。

　　3、斬拌細(xì)度：包括瘦肉和脂肪

　　4、斬拌溫度

　　5、水和脂肪的添加量：水的添加量受很多因素的影響，如肉的情況，增稠劑的添加情況。若不考慮其它因素，一般水的添加量占精肉的15%-25%，脂肪占精肉20%-30%。 在乳化的過程中，適量的脂肪并非是“被動(dòng)”的成分拌入蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)中,它自己在穩(wěn)定蛋 白質(zhì)-水-脂肪這一體系中也起著積級(jí)的作用。在熱加工時(shí)脂肪能防止蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)受熱過分收 縮。所以適當(dāng)添加脂肪對(duì)肉的保水性有一定的積級(jí)作用。脂肪的添加，一要適量，二不能斬得太細(xì)，以免不能*被蛋白質(zhì)所包裹。

　　6、多功能斬拌機(jī)斬拌機(jī)的性能：轉(zhuǎn)速；真空與否；時(shí)間和溫度的顯示和控制；安全保護(hù)；拌合功能（不斬只拌）。

　　7、多功能斬拌機(jī)斬拌刀：刀的鋒利程度是影響多功能斬拌機(jī)斬拌效果的一個(gè)很大因素。鋒利程度直接影響斬拌溫度、時(shí)間、肉組織破壞及乳化效果。斬拌刀應(yīng)由專業(yè)技術(shù)人員定期研磨。安裝時(shí)對(duì)稱的刀重量應(yīng)*。