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中國食品真空冷凍干燥設(shè)備行業(yè)標準（報批稿）

網(wǎng)主前言     

     這是網(wǎng)主近期看到的一個我國凍干設(shè)備行業(yè)標準的報批稿。網(wǎng)主把這個報批稿放到上，并不代表網(wǎng)主贊同這個草案稿，相反，網(wǎng)主認為，這個報批稿沒有代表目前國內(nèi)和世界的水平！
    為什么這樣說呢？因為據(jù)網(wǎng)主所了解，目前國產(chǎn)設(shè)備的單位脫水總能耗水平已達到0.735kwh/kg（按此報批稿6.3.1、6.3.2、6.3.3方法測試及計算），在zui大升華時期單位脫水總能耗（可稱之為凍干過程中的zui小能耗，因為此時的能耗是整個凍干過程中zui低的）更低至0.605kwh/kg，上述數(shù)據(jù)均為大型設(shè)備安裝調(diào)試時現(xiàn)場用戶現(xiàn)場測定的，且有試驗過程中電腦自動記錄的運行數(shù)據(jù)、圖表及設(shè)備制造商代表、用戶代表的簽字，據(jù)此網(wǎng)主認為此數(shù)據(jù)應(yīng)該相對真實可靠，這也與上*的在采用冷阱時脫除水分的能耗為0.7~1.1kwh/kg相吻合的。
   相反，ATLAS工業(yè)公司只是在各種資料中反復宣傳其是世界上的凍干設(shè)備制造商及其設(shè)備的種種優(yōu)點，卻找不到它有關(guān)能耗方面zui有說服力的數(shù)據(jù)及證據(jù)，這難道是ATLAS工業(yè)公司的疏忽？筆者上個月（2002年9月）在幫一個用戶上凍干項目時與其在國內(nèi)的代理商打過交道，筆者在聽完其講述后直接了當?shù)貑柶湓趦龈杉兯疇顟B(tài)下的能耗是多少，該代理商一時答不上來，二天后回復說是1kwh/kg以下，這可是一個較模糊的數(shù)據(jù)，讓人無法判斷其在此情形下的能耗究竟是多少。時至今日，代理商講來講去只有它的種種優(yōu)點，在zui關(guān)鍵、zui有說服力方面依然拿不出一個準確的數(shù)字來。
    筆者也曾仔細分析過ATLAS工業(yè)公司公開的資料，其比較有說服力的是雙冷阱及節(jié)省了冷阱化霜時間、冷阱化霜后殘余熱及冷阱容積（注意：僅僅是單個冷阱容積而不是整個干燥倉的容積）抽真空的能耗。
    雙冷阱只是降低霜層熱阻的一種方法，或者稱之為降低霜層熱阻的一種技術(shù)手段更合適些，[霜層導熱系數(shù)在常壓下為0.5kcal/mhoc（0.815W/moc），在真空狀態(tài)下由于霜層更致密，甚至可達到透明冰的狀態(tài)，從理論上分析，其導熱系數(shù)可能更大一些，可惜目前筆者未能找到有關(guān)的試驗數(shù)據(jù)]，但這并不是*的方法，而且，雙冷阱并不是十全十美的，它是以犧牲正常工作冷阱50%的有效傳熱表面積為代價的（即雙冷阱凍干機工作時冷阱有效表面積只有單冷阱凍干機工作時冷阱有效表面積的一半），降低霜層熱阻對凍干節(jié)能有著正面的影響，而犧牲正常工作冷阱50%的有效傳熱表面積對凍干節(jié)能有著負面的影響，正負相抵之后結(jié)果如何，只有實際運行數(shù)據(jù)才能說明問題了，遺憾的是ATLAS工業(yè)公司并沒有公開這一數(shù)據(jù)。前述的國產(chǎn)設(shè)備就是采用另外一種技術(shù)手段解決這個問題的，從其運行的結(jié)果來看，它的方法也很不壞。在技術(shù)方面的事情，“自古華山一條路"的情形好象遠比“條條大路通羅馬"的情形少些，至少筆者的感覺是這樣的。
    也許有人看到這里會感到有點難以理解，怎么技術(shù)變得不*了呢？其實，與技術(shù)水平*之間是不能*劃上等號的，筆者就看到過一個“用冷凍濃縮的方法來凈化污水"的技術(shù)，其*性大家可自行判斷。產(chǎn)生這種現(xiàn)象的根本原因在于：的授予與否，不是在于其技術(shù)水平*與否，而是在于其在此之前是否有人申請或公開過。
   ATLAS工業(yè)公司的成功之處在于，它反復不斷的把節(jié)省了冷阱化霜時間、冷阱化霜后殘余熱及冷阱容積抽真空的能耗等優(yōu)點進行帶有點炒作性的宣傳，使一些對凍干技術(shù)了解得不多或不很透徹的人感覺到它有那么多(數(shù)量上的，而非質(zhì)量上的）的好處，其實這是一種帶有片面性的誤導，因為這些所羅列的優(yōu)點一是所節(jié)的能耗畢竟有限、二是有其它方法可以達到它所宣稱的效果，再者，如果考慮到ATLAS RAY-100型（有效輻射板面積為90m2）凍干機全套進口設(shè)備的報價是380萬美元的話，這足以抵消這些優(yōu)點帶來的好處。
    此外，有關(guān)俄羅斯的設(shè)備此前筆者也看到過一些資料，其實它的能耗水平在筆者設(shè)計制造的小型設(shè)備上就能達到，由此可見其綜合技術(shù)水平處在一個什么樣的位置，以此水平的技術(shù)參數(shù)來作為行業(yè)指導性標準，作為用戶的您會滿意嗎？
    但有一點不可否認的是，有一個標準總比沒有要好，因為這樣起碼有個較為統(tǒng)一的方法來測試，使各設(shè)備廠家的制造的設(shè)備能進行一個相對客觀公正的比較，使廠商自己心里有數(shù)，這對提高我國的凍干食品行業(yè)是在有益處的。

網(wǎng)主       2002年10月21日

前    言

本標準根據(jù)俄羅斯全俄禽類加工工業(yè)科學研究院轉(zhuǎn)讓的ZDG系列食品真空冷凍干燥設(shè)備技術(shù)制訂，參數(shù)指標參照了丹麥ATLAS工業(yè)公司相同設(shè)備的性能指標，并且達到了該公司及俄羅斯全俄禽類加工工業(yè)科學研究院的指標水平。        本標準的附錄A是提示的附錄。        本標準由全國冷凍設(shè)備標準化技術(shù)委員會提出并歸口。        本標準負責起草單位：煙臺冰輪集團有限公司。        本標準起草人：劉元璋、葛方根、朱洪光、王琳、劉選民、劉昌豐。     *章  范圍       第二章  引用標準     第三章  術(shù)語     第四章  型式與基本參數(shù)     第五章  技術(shù)要求     第六章  試驗方法     第七章  檢驗規(guī)則     第八章  質(zhì)量保證期     第九章  包裝、標志、貯存、隨機文件     附錄    記錄表的型式及內(nèi)容