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壓力爆鴨爐，壓力炸雞爐
“烤鴨”的來(lái)源：早在明朝時(shí)就已成為北京官府家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱(chēng)贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。以后明朝遷都北京，烤鴨技術(shù)也帶到北京，并被進(jìn)一步發(fā)展。由于制作時(shí)取用玉泉山所產(chǎn)的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳?？绝喓芸炀统蔀槿珖?guó)風(fēng)味名菜。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”、“全聚德”，便是明朝時(shí)開(kāi)業(yè)。到了清朝，官吏們常常收購(gòu)北京烤鴨，供皇帝及其親屬享用。據(jù)《竹葉亭雜記》記載：“親戚壽日，必以燒鴨相饋遣。”燒就是烤，可見(jiàn)烤鴨還成了當(dāng)時(shí)勛戚貴族間往來(lái)的必送禮品。又有《憶京都詞》這樣寫(xiě)道：“憶京都，填鴨冠寰中。燜烤登盤(pán)肥而美，加之炮烙制尤工。”
機(jī)器使用范圍：
1、爆烤范圍：適用于壓力油炸，鴨、雞、魚(yú)、排骨、羊肉等各種肉類(lèi)；
2、該機(jī)體積小、無(wú)污染、能源消耗低、使用方便、效率高、經(jīng)久耐用等特點(diǎn)；
3、整體采用不銹鋼材料、電子定時(shí)、自動(dòng)控溫、自動(dòng)控壓排氣，超壓保險(xiǎn)。
成本及利潤(rùn)分析：
按基本價(jià)格，每只袋裝冷凍鴨（各地冷藏市場(chǎng)均有銷(xiāo)售）按1.3公斤算價(jià)格6.5元，做成烤鴨后每只零售在15元，除去佐料及設(shè)備折舊后利潤(rùn)每只8元，保守估計(jì)每日售60只，外賣(mài)50只，每日毛利潤(rùn)880元，一個(gè)月即880×30=26400元，一年即26400×12=316800元，按保守估計(jì)，扣除稅收（包括：工資、水電、門(mén)店租金）以及其他不可預(yù)測(cè)因素導(dǎo)致的費(fèi)用，每年利潤(rùn)不會(huì)低于20萬(wàn)元。并且鴨油作為一種動(dòng)物油，一公斤5至8元，可將木炭、水、電等費(fèi)用抵消。由此看來(lái)，開(kāi)家烤鴨店是一項(xiàng)投資小見(jiàn)效快的好生意，一年四季如此，沒(méi)有淡季與旺季之分。
電熱壓力爆鴨爐、炸雞爐
型號(hào)：HXM-SK16-01
規(guī)格：1060×690×1150mm
電壓：380V
功率：12KW
生產(chǎn)能力：10只/次
重量：120kg
特點(diǎn)：
1、爆烤范圍：適用于壓力油炸，鴨、雞、魚(yú)、排骨、羊肉等各種肉類(lèi)；
2、該機(jī)體積小、無(wú)污染、能源消耗低、使用方便、效率高、經(jīng)久耐用等特點(diǎn)；
3、整體采用不銹鋼材料、電子定時(shí)、自動(dòng)控溫、自動(dòng)控壓排氣，超壓保險(xiǎn)。
燃?xì)夤?jié)能壓力爆鴨爐，炸雞爐
型號(hào)：HXM-SK16-02
規(guī)格：1060×690×1150mm
電壓：220V
功率：0.15KW
生產(chǎn)能力：10只/次
重量：130kg
特點(diǎn)：
1、爆烤范圍：適用于壓力油炸，鴨、雞、魚(yú)、排骨、羊肉等各種肉類(lèi)；
2、該機(jī)體積小、無(wú)污染、能源消耗低、使用方便、效率高、經(jīng)久耐用等特點(diǎn)；
3、整體采用不銹鋼材料、電子定時(shí)、自動(dòng)控溫、自動(dòng)控壓排氣，超壓保險(xiǎn)。
4、節(jié)能燃?xì)獗啝t，比電熱爆鴨爐節(jié)省約50%能源費(fèi)用。
電氣兩用壓力爆鴨爐，炸雞爐
型號(hào)：HXM-SK16-03
規(guī)格：1060×690×1150mm
電壓：220/380V
功率：4-12KW
生產(chǎn)能力：10只/次
重量：150kg
特點(diǎn)：
1、爆烤范圍：適用于壓力油炸，鴨、雞、魚(yú)、排骨、羊肉等各種肉類(lèi)；
2、該機(jī)體積小、無(wú)污染、能源消耗低、使用方便、效率高、經(jīng)久耐用等特點(diǎn)；
3、整體采用不銹鋼材料、電子定時(shí)、自動(dòng)控溫、自動(dòng)控壓排氣，超壓保險(xiǎn)。
4、該產(chǎn)品電、電氣兩用型，燃?xì)庑?，耗氣量低，為客?hù)提供多種選擇。
秘制腌料
口味：香辣，麻辣，新奧爾良，孜然，黑椒，檸檬等口味
規(guī)格：5斤/包
腌制方法：肉:水:腌料=1000:80:60
秘制撒料
規(guī)格：1斤/包
口味：香辣，鮮香等口味
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