1. 溫度和壓力控制彼此獨立，進壓縮空氣不影響熱分布。
2. 可以根據(jù)不用殺菌工藝要求，實現(xiàn)多階段升溫及冷卻。
3. 殺菌循環(huán)水量小，冷卻用水也可通過冷卻塔回收利用。
4. 冷卻水不需含氯，設(shè)備使用壽命長。
5. 設(shè)備結(jié)構(gòu)相應(yīng)緊湊，維修較為方便。
6. 控溫精度可以達到±0.2℃：控壓精度可達0.01MPa
7. 側(cè)噴式靜止殺菌機的托盤高度受外包物外形影響，噴嘴間的間距與托盤高度是對應(yīng)的，故對包裝物外形尺寸適用性較差。

咖喱牛肉殺菌鍋丨午餐肉高溫殺菌鍋

熱穿透是指罐裝食品的容器在熱力殺菌是，熱量通過傳導(dǎo)、對流、輻射等形式傳遞到容器內(nèi)zui冷點的溫度，

從容器中冷點溫度的變化就可了解熱穿透的過程，習(xí)慣上有時將測定‘食品中心溫度’測定的過程稱為視頻的熱穿透的測試。

咖喱牛肉殺菌鍋丨午餐肉高溫殺菌鍋

傳統(tǒng)的熱穿透曲線時將容器內(nèi)冷點溫度的變化在對半數(shù)坐標紙上表示出來的曲線，它以容器內(nèi)溫度與加熱或冷卻介質(zhì)溫之差的對數(shù)為縱坐標。以時間為橫坐標的傳熱曲線。傳熱曲線是過去為公式法或列線圖解法推算F值所需。現(xiàn)在由于電腦使用的普及，罐內(nèi)冷點溫度的變化及F值得計算已可籍電腦快速完成，故現(xiàn)在廣義上把食品冷點溫度與時間對應(yīng)變化曲線也稱為熱穿透曲線

淋水殺菌鍋的主要特點：

1、免排氣、低噪音、安靜無聲，節(jié)省蒸汽能源18%（相比于水浸式和蒸汽式殺菌釜）

2、直接加熱，間接冷卻。提高殺菌效率。間接冷卻方式，對原處理水降溫冷卻，避免食二次污染。

3、采用直接加熱、間接冷去方式，減少熱交換的使用頻率，減少維護次數(shù)節(jié)省設(shè)備維修保養(yǎng)成本。

4、創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境

5、F值的主要優(yōu)點：可依據(jù)食品風(fēng)味要求，任意調(diào)整殺菌溫度、自動計算殺菌時間，從而使殺菌效果不變。想得到多少的F值就能夠取得多大的F值，實現(xiàn)殺菌工作標準化。

6、鍋內(nèi)配備四只可移動溫度傳感探頭，可實現(xiàn)隨時監(jiān)控食品中心的F值，隨時觀察鍋內(nèi)熱分部情況，可隨時了解溫度從食品表面到達食品中心得時間（熱傳透）

雙層水浴殺菌鍋

適用范圍

1、 罐頭類：馬口鐵罐、鋁罐

2、 軟袋包裝：鋁箔袋，透明袋，真空袋，高溫蒸煮袋等

3、 塑膠容器：pp甁，pp罐等不建議使用

4、 玻璃容器：不建議使用

雙層 水浴殺菌鍋設(shè)計原理：

鍋爐蒸汽預(yù)熱上罐處理水，供應(yīng)下罐加熱食品熱源

1、 升溫：上罐熱水快速充滿下罐、殺菌物初溫快速上升

2、 保溫：蒸汽充分供應(yīng)、循環(huán)加熱、熱值分布穩(wěn)定

3、 冷卻系統(tǒng);冷卻水直接進入鍋內(nèi)，直接降溫，操作系統(tǒng)有手動、半自動、全自動微電腦控制系統(tǒng)可供選擇。

4、 雙層水浴殺菌鍋的主要特點

雙層式配置、節(jié)省空間、熱水預(yù)熱、儲存、熱水能源回收系統(tǒng)

全自動雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋主要特點:

全自動PLC精確控制全水浸泡式殺菌鍋，精確控制溫度和壓力。兩臺殺菌釜交替使用同一批殺菌水交替工作，一臺的食品處理完后，直接將高溫處理水注入到另一臺中，減少處理水和熱涼的損耗。

雙并殺菌鍋的使用范圍：

1、 罐頭類：馬口鐵罐，鋁罐

2、 軟袋包裝：鋁箔袋，透明袋，高溫蒸煮袋等

3、 塑料容器;PP甁,Pe罐等不建議使用

旋轉(zhuǎn)式殺菌釜的基本原理：

食品在裝置內(nèi)連續(xù)緩慢回轉(zhuǎn)，使其熱傳遞更迅速均勻，縮短了殺菌時間，有效的避免了食品周圍產(chǎn)生過熱，焦糊現(xiàn)象。溫度控制系統(tǒng)可靈活地根據(jù)不同包裝物的特點進行自動控制，壓力控制系統(tǒng)配合標準模式自動調(diào)整壓力，防止容器的變形和破損，提高成品率。

可采用預(yù)先設(shè)置殺菌效果（F值）來控制整個殺菌過程，使殺菌效果變得直觀、可控、且保證了每殺菌批次的殺菌效果*，不在受升溫速度和產(chǎn)品體積影響

旋轉(zhuǎn)殺菌釜的產(chǎn)品特