又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。電加熱夾層鍋具有受熱面積大、加熱均勻、液料沸騰時間短、熱效率高、加熱溫度容易控制、設計合理、結構緊湊、造型美觀、安裝方便、操作簡單、使用靈活、安全可靠、便于維修等特點。

電加熱夾層鍋（早餐店快餐店煮粥設備）廣泛應用于糖果、糕點、飲料、果汁、果醬、蜜餞與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)，作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。同時，也適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業(yè)、機關、大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。電加熱夾層鍋是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。