孜然,學名為孜然芹,又名枯茗,小茴香.其籽實作為新疆*烤羊肉和印度*咖喱粉的主要香料.享譽海內(nèi)外。是*二大調(diào)味品。目前我國主要在新疆吐魯番盆地和田地區(qū)及焉耆盆地和甘肅河西走廊等有大面積種植。亞臨界萃取是近年來新興的一種提取技術，具有設備簡單、易于操作、快速、得率高、品質(zhì)好、無毒無害、回收率高、選擇性好、靈敏度高等優(yōu)點，受到國外研究者的廣泛重視。特別在油脂提取方面具有廣泛應用前景。目前孜然油的提取方法報道了溶劑萃取法,超臨界萃取法,超聲輔助提取法,微波輔助提取法等。其中以超臨界萃取法制得孜然油品質(zhì)較高，但超高壓操作高設備投入等問題致使其規(guī)?；a(chǎn)受限，而傳統(tǒng)溶劑法溶劑殘留較高，后期精煉工藝復雜。亞臨界萃取具有工藝操作簡化，設備成本較低的優(yōu)勢，也易實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。