真空腌制機是食品在真空（負壓）下進行腌制處理，腌漬液在真空狀態(tài)下能較快地滲入到食品的每個細微毛孔和空隙中。
使用真空腌制比傳統(tǒng)腌制工藝的浸泡時間縮短，同時也縮短了材料在瀝干過程中的時間。
　　真空腌制機適用于食品蒸煮或者油炸前給食品入味及浸糖以及其他調味填充物品，可以保持肉制品的嫩化、入味等，靜態(tài)的腌制可保持果蔬脆片的型狀和外觀色澤。
　　該機還用于禽肉制品；分割禽肉制品；大塊肉食制品；西式火腿類原料肉的腌制。
由于采用真空腌制，縮短了腌制時間，而且使肉塊吸收鹽水，使蛋白質溶解。
　　這樣可使肉的結構松弛，達到嫩化，出品率好。
本品還適合水產海鮮制品、蔬菜罐頭、水果罐頭、果脯食品等產品及干果的入味使用。

性能特點：
1.采用真空腌制，縮短了腌制
2.體積小、外形美觀。
3.轉速均勻、輸出力矩大、容量大。
4.密封性好、腌制速度快。