發(fā)酵山羊肉香腸烘烤爐煙熏機廠家諸城舒克機械與您攜手共創(chuàng)美好明天。發(fā)酵山羊肉香腸工藝流程原料肉的選擇處理--絞碎--腌制--拌餡--接種加工作發(fā)酵劑--灌裝--發(fā)酵—烘烤。

操作要點：

1、菌種活化 選用植物乳酸桿菌和乳脂鏈球菌，將其充分活化后，按1：1的比例混合轉(zhuǎn)入MRS液體培養(yǎng)基中，經(jīng)30--32℃，20—24h培養(yǎng)后，制成工作發(fā)酵劑備用。

2、接種發(fā)酵劑 將制備好的工作發(fā)酵劑接種于拌好的羊肉餡中。接種量按羊肉重量的2%進行，接種后，攪拌均勻。

3、灌裝 將攪拌均勻的羊肉餡灌裝于羊腸衣中，要灌緊裝實，粗細均勻，按每節(jié)18—20cm長打結，并用溫水沖去腸衣表面油污。

4、發(fā)酵 將灌好后的濕香腸置于32—35℃，相對濕度為80%—85%的發(fā)酵室內(nèi)發(fā)酵24-30h，當PH值為5.0—5.2時即可終止。

5、烘烤 將發(fā)酵后的腸體，送到45—50℃的烘箱，烘烤8—10h。此時，腸體表面干燥，色澤呈白灰色略帶粉紅色。取出后，掛與干燥的10℃貯藏室內(nèi)，待冷卻后，用塑料袋真空包裝即為成品。

發(fā)酵山羊肉香腸烘烤爐煙熏機廠家舒克是一家專業(yè)的煙熏爐廠家。

煙熏爐是諸城舒克機械的拳頭產(chǎn)品。

舒克機械專注于煙熏設備的設計研發(fā)和制造，因為專注，所以更加專業(yè)。

香腸、豆干、雞鴨鵝等禽類產(chǎn)品、漁產(chǎn)品等多種產(chǎn)品均可使用。

從木粒煙熏，糖熏到各種米、米糠、甘蔗等等不同的原料均可以使用。

舒克煙熏爐根據(jù)發(fā)煙原料的不同分為煙熏爐和糖熏爐兩種。

根據(jù)發(fā)煙方式的不同分為內(nèi)置發(fā)煙和外置發(fā)煙。

根據(jù)加熱方式的不同分為電加熱、蒸汽加熱和電汽兩用型。

根據(jù)控制系統(tǒng)的不同分為全自動型和半自動型。

根據(jù)工作量大小的不同分為20型，30型，50型，100型，150型，200型，250型，500型，750型，1000型，1500型，2000型等。

根據(jù)排列方式的不同分為常規(guī)型和異型。

煙熏爐，又叫蒸熏爐、熏蒸爐等。

去掉煙熏功能使用蒸汽加熱的煙熏爐又叫蒸煮爐。

將發(fā)煙器換成送糖器就是自動糖熏爐。

去掉煙熏功能的電加熱煙熏爐叫做烘干爐、烘烤爐等。

用戶盆友們可以根據(jù)自己的產(chǎn)品工藝和類型自由設計組合。

舒克為用戶量身定制各種型號配置功能的煙熏爐，人性化設計，貼心服務，舒克是您食品加工過程中的專業(yè)助手。

采用箱體模塊化結構，可以自由組合排列。。

保溫材料使用的是標準的保溫巖面或一次性發(fā)泡材料。

在工作的過程中可以隨時監(jiān)控并調(diào)整時間，溫度等參數(shù)。

舒克蒸熏爐具有烘烤，蒸煮，烘干，煙熏、排煙，排濕，換氣等功能。

循環(huán)風的合理設計是煙熏爐能夠保持溫度濕度*性的基石，在工作的過程中，不用來回調(diào)整產(chǎn)品，實現(xiàn)不開門連續(xù)式生產(chǎn)，自動化程度高，安全衛(wèi)生，節(jié)省人工成本。

環(huán)保型熏蒸爐是zui近小銷量比較火爆的一款爐子，其優(yōu)異的煙霧處理功能是用戶朋友們選擇本款產(chǎn)品的重要原因之一，在排煙的過程中能夠?qū)崿F(xiàn)煙霧凈化處理的功能，實用性非常強。

節(jié)能是舒克熏蒸爐的一大亮點，相較于常規(guī)的煙熏爐，舒克新型的節(jié)能型煙熏爐可以節(jié)省百分之三十的能源消耗，為廣大用戶節(jié)省資源投資。

真正立足用戶的試機需求為出發(fā)點，人性化設計，不斷地學習進步，為用戶提供更加優(yōu)質(zhì)的設備和服務，舒克機械全體工作人員熱忱歡迎各界朋友蒞臨我廠參觀考察選購設備。

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