濟寧市雞嗉子煙熏箱  134 0665 4188

煙熏食品在我們的生活中十分常見，煙熏為食品增添了一道特殊的風(fēng)味。

煙熏食品加工工藝各不相同，但是無一例外他們都有一個共同點：需要煙熏。在食品加工比較落后的年代，煙熏食品的時候，通常是采用土灶或大鍋的方式，或者糖熏或者木熏，煙熏食品加工起來十分費力。

煙熏，說到這個詞語，有許多人會想到煙熏妝，但是對于從事食品加工和食品機械的人來說，大概*反應(yīng)是煙熏食品。這樣說煙熏食品，可能許多人都一頭霧水，但是如果我我告訴您圓火腿、臘肉、豆干、紅腸這些都是煙熏食品，相信您一定就不會感覺到陌生了。

隨著食品工業(yè)的迅猛發(fā)展，現(xiàn)在煙熏食品的加工已經(jīng)變得十分輕松，一臺煙熏爐就可以搞定。煙熏爐具有蒸煮、烘烤和煙熏等多種功能模塊。

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大多數(shù)熏制品的都需要腌制、和脫水工藝，舒克煙熏爐不但具有煙熏模塊，還同時具有蒸煮、烘烤、干燥、清洗等功能，一機多用，為食品加工企業(yè)節(jié)省更多的成本。

煙熏的方法有根據(jù)煙熏材料不同可以分為木熏、糖熏、液熏等；按照熏烤溫度分為焙熏、熱熏、溫熏、冷熏。

木熏，以果木粒、木屑、米糠等為原料，根據(jù)工藝的不同輔以糖、水等攪拌，煙熏出來的產(chǎn)品不但含有濃郁的果木香味，而且因為糖的加入，產(chǎn)品的色澤更加誘人。

糖熏，是許多肉食產(chǎn)品zui傳統(tǒng)的熏制方法，傳統(tǒng)糖熏是在廚房里支一口大鍋，國內(nèi)支一個篦子，把需要熏烤的材料擺放到篦子上面，鍋底輔以旺火，待鍋體燒紅，將白糖或紅糖撒入鍋內(nèi)底部，糖迅速發(fā)煙，產(chǎn)品在短時間內(nèi)迅速上色，糖熏出來的產(chǎn)品風(fēng)味濃郁，色澤油亮，十分誘人。

液熏是比較現(xiàn)代的一種加工方法，是在總結(jié)煙熏方法基礎(chǔ)上開發(fā)的一種新的煙熏方法，液熏主要法寶是煙熏液，液熏又分噴淋、攪拌、浸漬、置入等方法。

焙熏是指在90--120°包含有蒸煮或烤熟的煙熏方法，由于溫度較高，所以又能達(dá)到熟制的目的，這種方法做出來的產(chǎn)品不用再次進(jìn)行加熱即可直接食用。

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