蘋果冷庫儲存技術和氣調庫建造
    蘋果是我國*大水果，種植面積居世界蘋果主產國，是我國北方地區(qū)主要的落葉果樹之一。蘋果產量高，耐貯運，在一年四季可陸續(xù)上市，對保證市場需求、提高人民生活質量，具有十分重要的意義。
   貯藏品種選擇
品種是決定貯藏品質的內在的首要因素，不同品種的蘋果，耐貯性差異很大。一般表現(xiàn)為品種越晚熟耐貯性就越好。

1.早熟品種

   成熟期6-7月份。由于生育期短，果肉組織不夠致密，肉質松散，味淡，一般不耐貯藏，采收后宜立即供應市場和做短期貯藏。

2.中熟品種
    成熟期8-9月份。生育期適中，比較耐貯藏，但條件不當時，果肉容易發(fā)綿。

3.晚熟品種

    成熟期10-11月份。由于生育期長，組織緊實，果肉硬脆，糖分含量高，耐貯性好。

4.產地選擇

    產地的不同氣候和海拔對蘋果品質影響較大，如陜西渭北旱塬北部海拔較高、雨量偏少、光照充足、晝夜溫差大，所產蘋果無論口感還是外觀色澤都明顯地優(yōu)于中部和南部。蘋果優(yōu)生區(qū)應該土層深厚肥沃，海拔800~1200m，酸堿適中，降雨量 500~600mm，無霜期180~200天，積2000~4000℃，年均溫9~11℃，日溫差（晝夜溫差)>12℃，年日照時數(shù)2000h以上。
恒溫庫冷藏蘋果冷庫儲存技術和氣調庫建造
    蘋果冷庫貯藏要求的溫度是一1~1℃，相對濕度90%。在蘋果入庫前4~5天，庫溫應降到一1℃左右。低溫是保證蘋果貯藏時間和品質的重要條件。低溫也會使蘋果出現(xiàn)凍害，果實的凍結溫度為一2℃左右，過低溫度易引發(fā)生理病害。中晚熟蘋果冷藏以中晚熟品種為宜。貯藏前應先預貯，降低果溫，降溫到適貯溫度的時間應控制在7天左右。冷庫堆在上部的蘋果應有覆蓋物，以免凍害。同時，堆垛不應與庫壁靠近，大約離開30cm。冷庫的空氣相對濕度較低，應注意補濕，以減緩果實水分的蒸發(fā)散失。蘋果出庫后應逐漸升溫，很快升溫會降低果實品質，而且貨架期會縮短。

氣調貯藏

    目前，國內外氣調貯藏主要用于蘋果。對于不宜采用普通冷藏溫度、要求較高貯溫的品種，如早生旭等，為了避免貯溫高促使果實成熟和微生物活動，應用氣調貯藏是一種有效的補救方法。氣調貯藏的蘋果顏色好，硬度大，貯藏期長。氣調貯藏可減輕紅玉斑點病、虎皮病、衰老褐變病等，還可以減輕微生物引致的腐爛病害和失水萎蔫。氣調貯藏的蘋果移到空氣中時，呼吸作用仍較低，可保持氣調貯藏的后效，因而變質緩慢。