草莓如何保鮮在保鮮冷庫中

草莓保鮮方式——速凍低溫冷庫貯藏

  雪藝制冷提示低溫冷藏是所有草莓保鮮技術(shù)中有效的保鮮方法。低溫冷藏包括低溫貯藏和速凍保藏。低溫貯藏可減少病原菌的侵染、降低呼吸、延緩衰老，從而延長草莓的貯藏期。速凍保藏降溫快、細(xì)胞間生成細(xì)小冰晶，使細(xì)胞免受損傷，才能較好地保持草莓原有的外觀和鮮度。

詳細(xì)操作方法：

1、選擇果形完整、成熟度80%左右的草莓果實，削除果柄及萼片；再進(jìn)行放入水池中沖洗好，把表面的水分晾干后先放入-25℃的速凍冷庫進(jìn)行速凍，直接待草莓果實的中心溫度達(dá)到-15℃后進(jìn)行包裝。

2、包裝好后放入低溫冷庫貯藏。草莓的速凍保鮮溫度在-18℃左右為適宜，在此環(huán)境下草莓可貯藏12到18個月。而速凍后在低溫冷庫貯藏的草莓出庫后在5℃～10℃下慢慢解凍80～90分鐘后，草莓的品質(zhì)是較好的，而且可以保持非常好的口感。

備注：新鮮的草莓如果沒有經(jīng)過速凍冷庫速凍，在-1℃的低溫保鮮冷庫貯藏也可以貯藏30天左右，貯藏后的草莓品質(zhì)也是非常好的。草莓低溫保鮮冷庫貯藏溫度不宜低于-3℃，不然貯藏3~4天左右就有凍害的現(xiàn)象。草莓如何保鮮在保鮮冷庫中

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