上海冷凍冷庫(kù)建造設(shè)計(jì)

   冷凍庫(kù)是把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷凍庫(kù)內(nèi)作短期或*的儲(chǔ)存。冷凍庫(kù)主要適用于肉類和水產(chǎn)食品的儲(chǔ)存。宰殺后的魚(yú)、肉、禽等動(dòng)物性食品四沒(méi)有生命力的生物體，他們對(duì)引起食品變質(zhì)的微生物侵入無(wú)抵御能力，也不能控制體內(nèi)酶的作用，一旦被細(xì)菌污染，細(xì)菌迅速生長(zhǎng)、繁殖，就會(huì)造成食品的變質(zhì)。動(dòng)物性食品的凍結(jié)點(diǎn)以上的冷卻狀態(tài)下，只能夠保存1-2周的短期貯藏，如果一點(diǎn)溫度減低到-18℃一下，那么肉類、水產(chǎn)食品就可以呈現(xiàn)出凍結(jié)狀態(tài)，可以達(dá)到*儲(chǔ)藏，所以冷凍庫(kù)對(duì)食品保鮮著很重要的作用。 上海冷凍冷庫(kù)建造設(shè)計(jì)

    低溫庫(kù)的溫度是在-20℃以下，因?yàn)楹．a(chǎn)品和冷飲需要在-20℃以下才不會(huì)變質(zhì)，如達(dá)不到-20℃的海產(chǎn)品鮮味就截然不同。低溫冷凍庫(kù)的特點(diǎn)就是不定期逐步的將儀器放入庫(kù)內(nèi)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷凍庫(kù)的溫度達(dá)到-20℃，對(duì)這段時(shí)間沒(méi)有特殊的要求，但是對(duì)庫(kù)溫是嚴(yán)格要求在-18℃~-23℃之間就是典型的低溫庫(kù)，但儲(chǔ)藏乳制品的冷飲的庫(kù)溫應(yīng)定在-20℃~-28℃。兩種不同的溫度需要兩種不同等級(jí)的設(shè)備，設(shè)備投資有很大的差距。
   一般來(lái)說(shuō)冷藏是將有此類需求的食品，為了保持它要求的溫度儲(chǔ)存。因?yàn)?，溫度降?15℃以下，食品凍結(jié)率較高，微生物和酶類基本上停止了活動(dòng).生長(zhǎng)，氧化作用也非常緩慢。所以，食品可以儲(chǔ)藏較長(zhǎng)時(shí)間，并有較好的冷藏質(zhì)量。
此外，冷藏食品還要求庫(kù)內(nèi)溫度要相當(dāng)穩(wěn)定，溫度較大的波動(dòng)會(huì)引起食物的變質(zhì)。
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