小型不銹鋼花生米油炸鍋運行中，蠶豆在油炸機(jī)油炸后快速提升到甩油機(jī)甩油，甩完油后再由提升機(jī)提升到攤晾線攤晾使其放涼，這就保持了油炸后蠶豆的鮮艷色度，這種油炸流水線設(shè)備同樣也適用于豆類、堅果類、膨化類等多種產(chǎn)品的油炸。產(chǎn)量小的客戶可以在油炸甩油后，采用兩個下接小推車倒換的方式將油炸好的蠶豆放涼。設(shè)備采用高低溫油技術(shù)，利用油的溫度關(guān)系，對油層進(jìn)行加溫，油溫在0—260℃之間可調(diào)，而下面油層溫度卻保持在55℃以下，由于本炸機(jī)特殊的加熱方式，加之植物油比動物油比重小，被炸肉食所產(chǎn)生的油脂會沉入植物油下層，使工作油層始終保持純凈，并且恒定在合適的溫度。

小型不銹鋼花生米油炸鍋裝有智能型數(shù)字顯示溫控裝置，使用時，根據(jù)被炸食物選擇好溫度后，它會自動控制電路的通斷情況，以保證油的恒溫。這樣不僅降低了用電量，而且使操作更簡便、快捷。設(shè)備在油炸過程中，產(chǎn)生的殘渣全部沉入低溫中，從根本上解決了傳統(tǒng)油炸機(jī)中的殘渣被燒焦、油被氧化變黑而產(chǎn)生致癌物的問題。