液氮速凍設(shè)備除了能保持食品的品質(zhì)，口感以外還有很多傳統(tǒng)機(jī)械冷凍設(shè)備*的優(yōu)點(diǎn)。

1.避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。

2.減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失。。

3.細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到zui低程度。

4.將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)。

5.水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設(shè)備：凍結(jié)速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運(yùn)行成本低。

6.由于采用超低溫冷凍技術(shù)，所以在產(chǎn)品速凍時(shí)能*有效殺毒滅菌作用。產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)冷藏庫(kù)冷藏就可以，也不需要擔(dān)心食品附帶的細(xì)菌繁殖破壞食品。

7.食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開(kāi)始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做zui高冰結(jié)晶生成階段。液態(tài)速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以以zui快速度排除這部分熱量，這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。

科威嘉尼海鮮液氮速凍機(jī)在海鮮水產(chǎn)品單凍方面有著無(wú)可挑剔的優(yōu)勢(shì)，每臺(tái)速凍機(jī)企業(yè)可以根據(jù)食品的速凍需要任意調(diào)節(jié)凍結(jié)溫度、時(shí)間以及傳送速度。而且液氮速凍設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，工人不需要專業(yè)的職業(yè)技能，除此之外設(shè)備還設(shè)置了急停按鈕，一旦有問(wèn)題只要按下按鈕就可以自動(dòng)停止。未來(lái)科威嘉尼還會(huì)提高設(shè)備的自動(dòng)化以及智能化與計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)結(jié)合使產(chǎn)品達(dá)到*的凍結(jié)效果。