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產(chǎn)品型號(hào)ZSLG
品 牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地上海市
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更新時(shí)間:2024-05-03 08:16:27瀏覽次數(shù):190次
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應(yīng)用實(shí)例:
作為農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷鏈中主要環(huán)節(jié)的真空冷卻技術(shù),近些年來(lái)在已得到廣泛應(yīng)用,取得了明顯的效果。它可在水果、蔬菜和花卉采收后*時(shí)間內(nèi)消除其田間熱、降低呼吸強(qiáng)度等生理活動(dòng)和生化變化,使其在采后20~30分鐘內(nèi)迅速均勻冷卻,從而減少和抑制微生物繁殖、殺滅害蟲(chóng),大大降低腐爛率,保持產(chǎn)品原有色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成份,延長(zhǎng)保鮮期及貨架壽命。
我國(guó)也是世界*產(chǎn)肉大國(guó),產(chǎn)量占世界27%左右,熟肉制品的安全問(wèn)題業(yè)已受到高度重視。采用真空冷卻技術(shù)能有效促使經(jīng)高溫加工后熟肉制品在短時(shí)間內(nèi)迅速降溫,快速通過(guò)細(xì)菌容易繁殖溫度帶,從而延長(zhǎng)貯藏期,保證食品的營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生和鮮度。
炬鋼公司生產(chǎn)的真空快速冷卻機(jī)正是針對(duì)國(guó)內(nèi)外上述市場(chǎng)需求應(yīng)用真空預(yù)冷技術(shù)研制開(kāi)發(fā)的*產(chǎn)品,采用機(jī)、電、氣聯(lián)合控制,有可編程序控制器(PLC)人機(jī)界面的對(duì)話有果蔬和熟食品兩大類(lèi);前者主要用于生鮮蔬菜、水果、鮮切花、鮮肉及水產(chǎn)品等,后者主要用于高溫蒸、煮、炒、炸以及烘焙的熟食品快速冷卻,如熟肉制品、豆制品、快餐、米飯、饅頭、包子、水餃等。
冷卻特點(diǎn):
真空快速冷卻是利用果蔬或食品的水分在低壓下汽化帶走熱量的原
理,使其迅速冷卻降溫。它具有其它冷卻方法所不具備的諸多特點(diǎn):
◆冷卻速度快,只需30左右分鐘,強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷需要5小時(shí),冷庫(kù)需要
0 小時(shí)1以上;
◆冷卻均勻,品質(zhì)高。在真空中從食品表面到心部引起水分的蒸發(fā),
卻 溫冷度均勻,不會(huì)外冷內(nèi)熱;
◆即使冷卻前放入真空箱各部分物料的溫度不同,真空冷卻后,各
分 溫部度均勻;
◆冷卻在真空環(huán)境下進(jìn)行,潔凈衛(wèi)生,免受空氣污染;
◆冷卻后,果蔬鮮度、色度、味覺(jué)良好,貯藏時(shí)間長(zhǎng);
◆真空冷卻有利于乙烯等有害氣體的排除,還可以殺死部分害蟲(chóng),
而 延從長(zhǎng)果蔬保質(zhì)期。
◆高溫熟食品冷卻時(shí),由于冷卻速度快,可以*限度地避免食品
0-在620℃細(xì)菌繁殖溫度帶。 避免使用防腐劑,延長(zhǎng)保質(zhì)期。
炬鋼公司的真空快速冷卻機(jī)已形成較為完整的系列,各系列產(chǎn)品包
括不同的品種,不同規(guī)格,以供客戶選用。果蔬類(lèi)真空快速冷卻機(jī)
有單箱式(ZSLG型)及雙箱交替式(ZSLG-D型)。
可根據(jù)客戶需求,定制連體式或者分體式預(yù)冷機(jī)。
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