速凍機 液氮速凍設備 液氮速凍箱 速凍設備 速凍箱--簡介
      愛思科（ASC）公司所開發(fā)的速凍設備是一種節(jié)能、環(huán)保、高效，多用途的單體凍結設備；采用*技術，解決了海鮮、水產、水餃、包子、肉類食品在凍結過程中冰結晶不均衡的科學難題，在食品加工的科學技術上達到世界水平。如貽貝肉在一般凍結后、解凍時可溶性蛋白的流失，造成肉質松散，失去原有口味。采用本公司開發(fā)的液氮速凍機 液氮速凍設備 液氮速凍箱 速凍設備 速凍箱凍結，解凍后仍保持質量呈新鮮狀態(tài)。本機還可用在帶頭蝦、去頭蝦、蝦仁、蟹、生食魚片等水產食品及肉類食品的單體凍結使用。本速凍機并適用于漁船上快速凍結保鮮。本機屬設備，占地面積小，操作使用方便，節(jié)能性能*的新一代凍結設備。

速凍機工作原理
    該設備工作原理為—“凍結物品與低溫液體（液氮）非直接接觸式凍結”；把包裝好新鮮的食品（魚類、肉類等）放入速凍機里，將內的溫度快速降至-120℃以下（溫度可根據(jù)不同食品而設定），然后使其在2～15分鐘內凍結，躲過食品內部的冰晶形成期，保持細胞膜不會被破壞，解凍后營養(yǎng)物質不流失，保持食品原有的風味、口感和營養(yǎng)價值甚至在口感上比新鮮食品更勝*。

--系統(tǒng)組成
1.主機：
采用觸摸屏+PLC的控制方式，實時監(jiān)控箱內溫度變化，具備自動運行功能，操作簡單，可靠性強，保溫結束自動報警。全不銹鋼機箱美觀耐用，采用進口保溫隔熱技術，zui大限度減少冷量的浪費，溫度可根據(jù)不同凍品可調進行調節(jié)；設備主要部件均采用進口產品；穩(wěn)定高效；設備可實現(xiàn)自動能量調節(jié)。
2.液氮罐：用戶根據(jù)實際需求采購。
3.產品凍結架：316L不銹鋼模塊化設計，充分考慮冷氣流通通道；使所有產品凍結更均勻。
4.控制系統(tǒng)：PLC全自動電氣控制系統(tǒng)。

設備技術參數(shù)

注：

1.速凍量僅為參考數(shù)據(jù)，速凍量隨凍品種類、大小，速凍工藝和操作條件的不同有所變化。

2.電源要求：380伏/50HZ或者220伏/50HZ

3.可根據(jù)用戶要求設計非標準尺寸速凍機。

與傳統(tǒng)的速凍方法相比速凍機有如下優(yōu)點：
1、速凍時間短，單位時間產量大，效率高，適合連續(xù)性食品加工，
2、保鮮時間長，食品質量好，干耗少，并能很好的保持食品的新鮮度；
3、相同產量的能耗低，冷量損失小，運行成本低；
4、投資少，比傳統(tǒng)的冷庫速凍節(jié)約30%以上；
5、在超低的溫度下速凍，細菌一般被殺死或停止繁殖；

6、有高溫滅菌功能，更加安全衛(wèi)生。
水產品液態(tài)速凍保鮮設備技術介紹：速凍是指食品迅速通過其zui大冰晶生成區(qū)，當平均溫度達到-18℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、干耗變化等）、化學變化（蛋白質變性、色變等）、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y食品的特點是zui大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說，在凍結過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到zui大的可逆性。            

速凍機技術的優(yōu)勢：
    通過低溫快速冷凍技術加工的食品，與通過常規(guī)凍結加工的食品相比，zui大的優(yōu)勢在于細胞膜未被破壞，解凍后營養(yǎng)物質不流失，保持食品原有的風味、口感和營養(yǎng)價值甚至在口感上比新鮮食品更勝*。
    生物細胞有一種非常神奇的生化反應，就是在突然遭遇強冷降溫的時候，在細胞內部會產生一種抗凍物質來抵抗外界溫度的變化，這種物質稱為糖元，在口感上呈現(xiàn)鮮甜口味。例如白菜、青菜等，在受到霜降后，吃起來會感覺特別甜，就是這個道理。
    而實驗證明，冬眠動物體內細胞中也存在此類物質。液態(tài)冰凍技術就是利用低溫、超低溫在極短時間內將食品溫度降下來，在食品細胞內就會產生糖元物質，依次在解凍食用時會感覺比新鮮的食品口感上更鮮甜一點。
    低溫快速冷凍技術與常規(guī)凍結相比，凍結時間短，單位時間產量大?？諝馐菬岬牟涣紝w，單純通過空氣傳熱，凍結時間明顯較長。一般常規(guī)凍結如蝦、魚、肉類食品，通常需要4小時以上甚至十幾小時。
    實驗表明，液體接觸的傳熱速度一般是空氣傳熱的幾十倍，因此可將常規(guī)凍結需要的幾小時時間縮短到幾分鐘到十幾分鐘。

    每家客戶的生產量要求，對產品溫度要求和場地大小位置都有差別,我們會為根據(jù)您的特需要求設計一套*的方案?？筛鶕?jù)各種物料及生產工藝特點量身訂制速凍設備，根據(jù)客戶實際生產對溫度點需求的不同工況，有針對性地采取優(yōu)化組合的冷凍、冷卻方式，以達到預期的生產工藝要求效果是我公司*的優(yōu)勢所在。歡迎各位新老客戶來電、來函咨詢！