夾層鍋又名蒸汽鍋、夾層蒸汽鍋、蒸煮鍋。夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
　　特點：夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源(也可選用電加熱、燃氣加熱、電磁加熱)，夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
　　夾層鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便。
　　1、結構形式：分可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。
　　2、鍋體材質：①內鍋體不銹鋼(SUS304、316L)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外涂防銹漆；②內外全不銹鋼。
　　3、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。
　　4、攪拌轉速：36r/min(可以根據(jù)客戶要求來選定一定的轉速)；攪拌槳形式：普通攪拌(錨式)和刮底攪拌。
　　5、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。
　　6、設備配置：溫度計、蒸汽進口、出料口等(立式結構)、溫度自動恒溫控制箱（電加熱結構）。
　　7、可傾式夾層鍋體可傾轉90°，傾轉方式為手動式翻轉。
　　產品特點：轉換水流方向溫度均勻、wu死角，升溫速度快，殺菌時間短，殺菌精度高，電腦全自動控制系統(tǒng)，殺菌鍋可設定單一式多個階段殺菌保證了殺菌鍋內從升溫、殺菌、降溫、冷卻、鍋內每個點的熱分布均勻，達到了理想的殺菌效果。