據(jù)統(tǒng)計，我國肉類總產(chǎn)量實現(xiàn)了19年的連續(xù)增長，2001年總產(chǎn)量已達(dá)到了6333.9噸，占世界肉類總量的27.2%，人均占有量50.54Kg，已遠(yuǎn)超世界平均水平38.51Kg，但是，我們的加工總量還很?。ú蛔憧偖a(chǎn)量的10%），加工水平還很低，出口量還不超1%。
　　肉類工業(yè)的現(xiàn)代化水平，很大程度上依賴于肉類加工機(jī)械的發(fā)展和現(xiàn)代化水平的提高，離開了現(xiàn)代化的機(jī)械設(shè)備，現(xiàn)代化肉類食品工業(yè)快速發(fā)展就無從談起。肉類食品工業(yè)的發(fā)展，是肉類加工設(shè)備和肉類加工工藝共同發(fā)展的結(jié)果，設(shè)備與工藝能否達(dá)到*配合，設(shè)備革新和創(chuàng)新可促進(jìn)工藝的改進(jìn)、提高、發(fā)展，以工藝的發(fā)展可進(jìn)一步促進(jìn)設(shè)備的發(fā)展和完善，做設(shè)備與用設(shè)備之間是有距離的，兩者須相互合作、相互促進(jìn)、相互完善，這是使肉類加工工業(yè)加快向現(xiàn)代化邁進(jìn)的必要條件。
　　目前，我國肉類加工企業(yè)少說有3000多家，資產(chǎn)近400億，自上世紀(jì)80年代以來，21個省200多個企業(yè)先后從國外引進(jìn)了肉類加工機(jī)械設(shè)備200多臺（套），這些設(shè)備的引進(jìn)，對提高我國肉類加工能力和產(chǎn)品現(xiàn)代化、多樣化起到了很大作用，但是，我們還必須清醒地看到，光靠這些設(shè)備對一個畜牧大國、產(chǎn)肉大國，人口13億的民族來說，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，所以說，作為肉類加工企業(yè)的后部勤、裝備部，我們該怎么辦，深感責(zé)任重大。十多以來，雖說肉類加工機(jī)械行業(yè)得到了一定的發(fā)展， 94年中國肉類研究中心舉辦“第二屆肉類加工機(jī)械"交易會當(dāng)時也參加了，參加的單位還不足10家，而現(xiàn)在已發(fā)展到100多家，而我們這100多家企業(yè)的機(jī)械制造能力又如何呢？兩個字：很差，除少數(shù)個別制造水準(zhǔn)尚可外，大部份都較為落后，年產(chǎn)銷能力超千萬的很少，而低于100萬的很多，甚至還有個別“三無"企業(yè)從中“搗漿糊"，亂了市場，亂了價格，偷工減料，質(zhì)量低劣，而我們這些企業(yè)是黃牛角、水牛角，各管各，誰也難于左右誰，真所謂是群雄逐鹿，各占山頭，對整合、集中、技術(shù)優(yōu)勢、研發(fā)新品放慢了腳步。為此，我們?nèi)忸惣庸すI(yè)的后勤部、裝備部，如何來規(guī)范自己，自律自己，提高自己，趕超*，縮短差距，提出如下問題，供探討研究：
　　一、如何盡快制訂行業(yè)規(guī)范、行規(guī)、行標(biāo)，使我們的肉類加工機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化；
　　二、如何建立一個有效的行業(yè)管理機(jī)構(gòu)（肉類加工機(jī)械商會或協(xié)會都可以），實行監(jiān)督、管理。
　　三、如何按地區(qū)按肉類加工機(jī)械企業(yè)的現(xiàn)狀，作一個梳理分工，大膽地培養(yǎng)中國的伴斯、施托克、保利卡、漢特曼。我們歡迎挑戰(zhàn)、相互競爭，但我們反對無序競爭。
　　四、如何盡快地、系統(tǒng)地消化吸收國外肉類加工機(jī)械設(shè)備的技術(shù)，目前我國已引進(jìn)了*的肉類加工機(jī)械設(shè)備，能否通過國家有關(guān)管理機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會，有組織、有步驟地進(jìn)行消化吸收。