凈菜加工指新鮮蔬菜經(jīng)過簡單處理，顧客拿回家后可以直接用來炒制。凈菜加工再加上相應(yīng)設(shè)備也可以做成烘干產(chǎn)品，脫水蔬菜具體制作流程如下：

凈菜脫水蔬菜制作過程：
 

1.分揀

前期需要蔬菜分揀或者分選，比如不適合食用的枝葉，或者蔬菜的大小分級分選，這些是凈菜前期處理加工。

2.去皮

根莖類蔬菜在做凈菜或脫水蔬菜需要去皮，比如土豆或蘿卜、蓮藕等，需要清洗加去皮，可以使用毛刷或毛輥式清洗機(jī)，可選擇清洗或清洗去皮一體機(jī)，只清洗的話需要把毛刷換成軟毛刷，去皮換成硬毛刷。

3.漂洗

去皮后需要二次清洗即漂洗，達(dá)到多角度清洗，二次清洗潔凈度高，便于后續(xù)凈菜加工正常進(jìn)行。

4.切分

漂洗后可以對蔬菜進(jìn)行加工，切片、切絲、切丁等等，可根據(jù)實(shí)際需求選擇；

5.燙煮

將切分后的蔬菜燙煮，經(jīng)過處理可保留蔬菜原汁原色，鎖住食物營養(yǎng)。

6.瀝水

將燙煮后的蔬菜撈出靜置，用風(fēng)干機(jī)使其冷卻后，進(jìn)行下一步操作。

7.烘干

可以將蔬菜直接置于烘干箱烘干房之中，溫度可根據(jù)實(shí)際需求及物料種類設(shè)置，設(shè)置烘干時(shí)間。

凈菜加工后期處理可以處理脫水蔬菜，脫水蔬菜方便運(yùn)輸，又不失營養(yǎng)。杰爾古格可根據(jù)實(shí)際需求及產(chǎn)量定制食品加工解決方案。