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新疆哈密瓜脆片真空油炸機(jī)膨化效果好

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更新時(shí)間：2024-03-14 14:33:19瀏覽次數(shù)：177次

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新疆哈密瓜脆片真空油炸機(jī)膨化效果好是將油炸和脫水作用有機(jī)地結(jié)合在一起，使原料處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工可以減輕甚至避免氧化作用（如脂肪酸敗、酶促褐變等）所帶來的危害，油炸時(shí)溫度不會(huì)超過100度更滿足當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)的新要求。

詳細(xì)介紹

哈密瓜脆片是以新疆地方特產(chǎn)新鮮哈密瓜為原料，采用果蔬加工新技術(shù)真空低溫油炸而制成的一種新型的高級(jí)休閑清淡營(yíng)養(yǎng)食品，它具有哈密瓜的天然色澤、風(fēng)味還加入了酥脆性，吃起來更加香脆，該款哈密瓜脆在市場(chǎng)上特別受歡迎，新疆哈密瓜脆片真空油炸機(jī)膨化效果好就是一款用于哈密瓜脆生產(chǎn)的設(shè)備其原理主要是根據(jù)水在常壓下的沸點(diǎn)是100°C，真空系統(tǒng)相對(duì)于大氣壓而言是處于負(fù)壓狀態(tài)，隨著系統(tǒng)中壓力的降低，水的沸點(diǎn)也相應(yīng)降低。當(dāng)真空度為 0.093 MPa時(shí)，水的沸點(diǎn)為 40度。這樣，在負(fù)壓的條件下，食品在食用油中進(jìn)行油炸脫水干燥，使原料中水分在較低的溫度下達(dá)到水的沸點(diǎn)而充分蒸發(fā)，以達(dá)到去除水分和熟化的目的。

通常的油炸加工方法是常壓高溫油炸加工，工作溫度一般在 180°C～250°C，甚至更高，經(jīng)過高溫油炸的食品喪失了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，味感變劣，食品表面顏色變深，特別不適合果蔬的油炸使用，而我公司生產(chǎn)的新疆哈密瓜脆片真空油炸機(jī)膨化效果好是將油炸和脫水作用有機(jī)地結(jié)合在一起，使原料處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工可以減輕甚至避免氧化作用 (如脂肪酸敗、酶促褐變等)所帶來的危害，油炸時(shí)溫度不會(huì)超過100度更滿足當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)的新要求。

1.該機(jī)一鍵操作，按下啟動(dòng)鍵后，關(guān)閉油炸罐---上油----抽真空-----油加熱---自動(dòng)控溫油炸（油炸過程中料筐低速旋轉(zhuǎn)，食品在料筐攪動(dòng)，油炸更均勻）------脫油（真空下，變頻電機(jī)高速旋轉(zhuǎn)）---打開炸罐取料（一次油炸過程結(jié)束）
2.油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi)。
3.哈密瓜脆片真空油炸機(jī)采用304不銹鋼材料制成，具有功效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。
4.保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褪變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
5.真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化，膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。

哈密瓜脆片真空油炸機(jī)可以形成壓力差，借助壓力差的作用，能夠加速物料中分子的運(yùn)動(dòng)和氣體擴(kuò)散，從而提高對(duì)物料處理的速度和均勻性；在足夠低的壓強(qiáng)下，物料組織因外壓的降低將產(chǎn)生一定的膨松作用；物料組織中的氣體在壓力差作用下，很容易擴(kuò)散出來并被及時(shí)抽，因而有良好的脫氣作用；真空狀態(tài)還縮短了物料浸漬、脫氣、脫水的時(shí)間。在低溫條件下對(duì)物料進(jìn)行脫氣操作時(shí)，若對(duì)物料再施以外壓，則可得到組織致密的產(chǎn)品，佳特真空油炸機(jī)可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。

哈密瓜脆片真空油炸機(jī)可以造成低氧的環(huán)境，缺氧環(huán)境能有效地抑制了嗜氧性細(xì)菌和某些有害的微生物，減輕或避免物料及炸油的速度，抑制了霉變和細(xì)菌侵染，有利于產(chǎn)品儲(chǔ)存期的延長(zhǎng)，佳特哈密瓜低溫真空油炸機(jī)采用進(jìn)口不銹鋼離心油泵或壓差過濾供排油，油中不會(huì)產(chǎn)生不可過濾的細(xì)小粉末，保證油的結(jié)凈度，產(chǎn)品的色澤美觀，同時(shí)延長(zhǎng)油的使用時(shí)間。配有專門的洗油裝置及排污口、潔凈衛(wèi)生。根據(jù)不同物料可選多種油炸方式：正逆旋轉(zhuǎn)或靜止。采用底部脫油方式，運(yùn)轉(zhuǎn)非常平穩(wěn)。脫油裝置采用齒輪減速、電機(jī)一體的馬達(dá)，直接與貨籃軸連接，脫油迅速，自由減速停機(jī)，不會(huì)出現(xiàn)皮帶傳動(dòng)的打滑現(xiàn)象，保障產(chǎn)品的完整形狀，不破碎，成品率高。

哈密瓜脆片真空油炸機(jī)的油溫低，處于缺氧或少氧狀態(tài)，油脂與氧接觸少，因此油脂的氧化、聚合、分解等劣化反應(yīng)速度減慢。所以真空油炸不必添加抗氧化劑，并且油可以反復(fù)使用，據(jù)報(bào)道油炸同一品種產(chǎn)品在油炸30次以上，油炸用油仍然符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)嘲。并且，真空油炸可以有效的降低耗油量。不銹鋼列管加熱，升溫迅速，油溫恒定，保證產(chǎn)品的色，香，味，形具佳。

關(guān)鍵詞：油炸機(jī) 油炸鍋抗氧化劑

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