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含油量少的大型酥蝦真空油炸機

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更新時間：2024-01-11 13:28:03瀏覽次數(shù)：323次

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產(chǎn)品簡介

含油量少的大型酥蝦真空油炸機采用國際品牌LG的PLC和溫度模塊、中國臺灣Eview觸摸屏、LG變頻器和低壓電器及德國久茂PT100溫度傳感器組成，全自動化設(shè)計，用于系統(tǒng)安全保護和自動油炸過程控制，控溫自動控制，無級變頻調(diào)速脫油，可使油炸出的菠蘿脆片加酥脆不油膩。

詳細介紹

與其它油炸類食品相比，口感酥脆、風(fēng)味各異、色彩鮮艷、原料多樣，以及相對營養(yǎng)健康的果蔬脆片越來越受到消費者的青睞。筆者相信，地方通過在果蔬產(chǎn)業(yè)鏈上下功夫，并且借助低溫真空油炸機等設(shè)備之力，不僅能夠滿足消費升級市場的需求，同時也真正把加工產(chǎn)業(yè)做大做強，使其成為實現(xiàn)農(nóng)民增收，鄉(xiāng)村振興的大產(chǎn)業(yè)，含油量少的大型酥蝦真空油炸機省炸油帶有自動數(shù)字智能控溫系統(tǒng)，用戶可以根據(jù)不同果蔬的特點，準(zhǔn)確地調(diào)節(jié)適宜的油炸溫度，防止長時間高溫條件下，果蔬脆片有害物質(zhì)的產(chǎn)生。不僅如此，由于低溫真空油炸機能夠在低溫、低壓真空條件下對果蔬脆片進行油炸，即便長時間進行油炸作業(yè)，也不會產(chǎn)生大量的廢油問題，并且產(chǎn)品含油量較低，提高了炸油的循環(huán)利用率。

真空低溫油炸技術(shù)是在減壓（真空）的情況下，使食品物料中的水分迅速汽化，在短時間內(nèi)迅速完成脫水過程，實現(xiàn)在低溫（90℃) 條件下食品的脫水過程。低溫油炸技術(shù)作為食品迅速脫水的新技術(shù)，能夠起到改善食品風(fēng)味的作用。在低溫油炸前對食品物料進行的漂燙護色、浸漬等預(yù)處理，能夠保持食品物料的本來狀態(tài)，提高油炸后食品的固形物含量，降低真空低溫油炸食品的含油率。從學(xué)術(shù)角度方面講，真空油炸技術(shù)實際上是以低溫油為介質(zhì)對食品物料的干燥脫水過程，含油量少的大型酥蝦真空油炸機采用國際品牌LG的PLC和溫度模塊、中國臺灣Eview觸摸屏、LG變頻器和低壓電器及德國久茂PT100溫度傳感器組成，全自動化設(shè)計，用于系統(tǒng)安全保護和自動油炸過程控制，控溫自動控制，無級變頻調(diào)速脫油，可使油炸出的菠蘿脆片加酥脆不油膩。

大型酥蝦真空油炸機頂部配有照明窗和照明燈，側(cè)面配有真空表，真空解除閥、觀察窗，后面配有強制循環(huán)的環(huán)形布油槽和均布的多個出油口，主要保證油炸鍋的油溫均勻，減少溫差，保證油炸品質(zhì)。底部配有排污排渣閥，配有循環(huán)油管，油管進口配有粗過濾網(wǎng)，脫油部分由脫油電機、主軸，料籃圓形框架，2層蒸籠式的整體圓形貨籃（保證全面接觸，油炸均勻，不粘連）。采用雙級真空系統(tǒng)，高效冷凝器，保證真空（表壓）可達-0.09Mpa，可縮短加工時間，提高效率，含油率低。

低溫真空油炸機擁有脫油設(shè)備，它首要選用皮帶減速、電機一體的馬達，直接與貨籃軸連接，脫油敏捷，自在減速停機，不會出現(xiàn)皮帶傳動打滑的現(xiàn)象，保障產(chǎn)品的完好形狀，不破碎，成品率高，而且它還選用雙級真空體系，冷凝器，確保真空（表壓）可達 -0.1Mpa，可縮短加工時間，提率，含油率低，佳特真空油炸機選用設(shè)計的雙加熱方法，加熱速度快，一起出產(chǎn)過程中無需抽走油再進行脫油，而是將油炸筐直接提起進行脫油，既節(jié)省了抽油時間，也避免了抽油過程中熱量損失。冷凝器選用的是臥式三級列管式冷凝器，冷卻水選用四級折返，冷氣體多級往復(fù)，將可凝性氣體冷凝，而不會進入到真空機組中，極大地降低了真空機組的工作量，達到真空的速度快、真空度高。

1.真空低溫油炸技術(shù)的油溫低，且處于密封的狀態(tài)下進行油炸，油面與空氣接觸面積小，導(dǎo)致油炸用油不易氧化，油脂酸價和過氧化值上升緩慢，不易變質(zhì)。
2.真空低溫油炸技術(shù)能夠有效地將食品物料產(chǎn)品含油率控制在20%以下，與常溫常壓油炸食品的含油率多在40%~50%相比較，真空低溫油炸技術(shù)油耗較小。
3.打開電源開關(guān)，進入?yún)?shù)屏幕，根據(jù)食品種類、油炸重量設(shè)定合適的油炸時間、油炸溫度、脫油時間.設(shè)定變頻器的脫油頻率。
4.啟動液壓泵，將貨籃架提升至門的高度，打開鍋門和籃門，將裝好原料的貨籃由液壓車推入貨籃架內(nèi)，關(guān)閉貨籃門，插好門栓，壓緊快速夾具，壓緊上蓋。并要再次確認無誤。以防止原料掉入油炸鍋內(nèi)，堵塞油路，過濾網(wǎng)，影響油的加熱效果。
5.油炸結(jié)束后，關(guān)閉液壓泵，關(guān)閉循環(huán)油泵，關(guān)閉真空泵、關(guān)閉蒸汽閥（手動截止閥，電磁閥），關(guān)閉水泵、冷卻水。關(guān)閉電源。將系統(tǒng)的相關(guān)閥門置于正常的位置，以備下次油炸時用。
6.出產(chǎn)時在給不銹鋼管加熱的階段，該設(shè)備可以敏捷升溫，升溫到設(shè)定溫度后，主動微調(diào)保溫，確保油溫恒定在 ±1℃，確保了產(chǎn)品的色，香，味，形具佳。

循環(huán)過濾的大型酥蝦真空油炸機省炸油在真空低溫狀態(tài)下，食品物料脫水速度快。由于真空低溫油炸技術(shù)油溫較低，所以能夠限度保持食品物料原有的色澤和性狀。食品物料中的呈香呈味成分多為水溶性成分，采用真空低溫油炸技術(shù)，食品物料在密封狀態(tài)和低溫條件下緩慢加熱，在低溫油浴的過程中極少溶出，而且隨著加熱過程中食品物料中水分的不斷減少，食品物料中的呈香呈味成分得到進一步濃縮。

關(guān)鍵詞：油炸機 PLC 變頻器傳感器照明燈

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