（1）工作原理：
濃縮罐內(nèi)采用三至六層扁管作為加熱器，每層加熱器有單獨(dú)的進(jìn)汽和輸水閥門，采用泵送、自流或真空抽取的方式，把物料送入濃縮罐內(nèi)，進(jìn)料超過(guò)一層加熱器后，打開(kāi)一層加熱，根據(jù)進(jìn)料高度逐層打開(kāi)加熱器，開(kāi)始蒸發(fā)，蒸發(fā)過(guò)程中連續(xù)補(bǔ)料，防止加熱器漏出液面而造成料液焦糊。達(dá)到一定濃度不再補(bǔ)料后，要由上到下逐層關(guān)閉加熱器。蒸發(fā)后成品從罐底經(jīng)泵或破真空排出。本濃縮罐可進(jìn)行常壓或減壓生產(chǎn)，也可以進(jìn)行連續(xù)或間歇生產(chǎn)。

（2）適用范圍：
盤管真空濃縮罐適用于魚(yú)漿、木糖、牛奶、豆?jié){、果汁、蕃茄汁、淀粉糖、葡萄糖等熱敏性物料的濃縮。

（3）其主要特點(diǎn)是：
物料在較高的真空條件下進(jìn)行操作，水份的蒸發(fā)速度快，沸點(diǎn)低，可保持物料原有之色澤、氣味和成份，有利于保證產(chǎn)品質(zhì)量。為奶粉、煉乳、罐頭和制糖等食品工廠的主要設(shè)備之一。也在化工、醫(yī)藥等生產(chǎn)部門得到廣泛應(yīng)用。

（4）技術(shù)參數(shù)（可根據(jù)用戶需求設(shè)計(jì)制造）