平菇的正常栽培季節(jié)是9月至翌年5月。5月中旬至9月上旬氣溫較高，此時栽培平菇就稱為反季節(jié)栽培。為了使反季節(jié)栽培獲得成功，獲得好的經(jīng)濟效益，應(yīng)注意如下6方面的問題：
⑴選擇耐高溫良種。
⑵選擇好場地。如屋頂較高的房屋（屋頂高超過4米），蔭蔽度較高的竹林、果林、人防工事或空調(diào)房等。
⑶選用熟料袋栽方式。
⑷采用與高溫季節(jié)相適應(yīng)的管理措施。高溫季節(jié)雜菌、害蟲多，是反季節(jié)栽培的大敵，栽培時，除采用熟料栽培外，還要注意保持周圍環(huán)境的衛(wèi)生，定期噴灑殺蟲劑、殺菌劑。
⑸菌絲生長期間，料袋擺放在地面時一般堆高不超過3層，在培養(yǎng)架擺放時單層排放。氣溫高時，通過噴水、噴霧降溫。菌絲長透料后，人為拉大溫差，刺激幼菇的形成。
⑹采用覆土栽培，既可降溫，保濕效果也好。有條件的可使用空調(diào)降溫。