雪蓮果又稱地參果，原產(chǎn)南美洲安第斯山脈，屬菊科向日葵屬。其外形象紅薯，但它與紅薯既不同科又不同屬，它上部象向日葵，菊芋（洋姜）一樣，可長1-2米高(各地氣溫土質(zhì)不同)。成熟時植株頂部開出五朵美麗嬌艷的太陽花。下部結(jié)的果實像紅薯一樣，每株2-8公斤，單株產(chǎn)品10公斤以上。雪蓮果極耐貯藏，自然常溫可存放到5月份，鮮嫩如初。雪蓮果是一種既可作水果，蔬菜食用，又具有藥用價值的神奇保健植物。果肉晶瑩剔透，酥脆多汁，甘甜爽口，百吃不厭。雪蓮果不含淀粉，不含熱糖，果中含的果寡糖（低聚糖）是所有植物中含量的，屬于果寡低熱量保健食品.

雪蓮果的營養(yǎng)價值：

國際馬鈴薯中心的資料表明，雪蓮果含豐富的帶有甜味的低聚果糖，人體內(nèi)沒有酶可以水解這種碳水化合物，因此難以被人吸收，糖尿病患者亦可使用。雪蓮果富含人體所需的20多種氨基酸及、礦物質(zhì)、特別是寡糖含量，能促進有益微生物的生長。 　　

雪蓮果的果寡糖含量是干物質(zhì)的60-70%，其含量是所有植物中的，還含有豐富的礦物質(zhì)及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素。日本研究并發(fā)現(xiàn)，每天服用3-6g的果寡糖，3周之內(nèi)，人的糞便中有毒致癌化合物的含量可減少百分之40以上。雪蓮果碳水化合物很少為人體吸收，因此很適合糖尿病人及減肥者食用。

雪蓮果的功效：