真空和面機(jī)利用“真空"的作用，運(yùn)行時(shí)面粉和水在攪拌，面粉吸水量大，較常態(tài)和面增加10-20%的含水量。使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)均衡。和出的面團(tuán)筋道，光滑度高，不易破皮，不會(huì)出現(xiàn)白茬，蒸煮時(shí)不混湯，這是主要的效果，對于水餃包子饅頭拉面餐館來說，這是不錯(cuò)選擇。全自動(dòng)出面，運(yùn)作完畢，面箱會(huì)自動(dòng)翻斗到出面的角度，這樣即安全又省時(shí)間，所以選擇真空和面機(jī)，大大降低了廠家的成本。

全自動(dòng)真空和面機(jī)，CYZH-50這款機(jī)型，采用7.5KW主機(jī)功率，產(chǎn)能50公斤/次，可根據(jù)客戶需求調(diào)整幾分鐘完成一次。

結(jié)構(gòu)：和面機(jī)是由機(jī)架，機(jī)體，面箱，面箱蓋，機(jī)械傳動(dòng)部分，高強(qiáng)度真空泵和電器部分組成。

材質(zhì)：機(jī)架，機(jī)體，和面漿葉，面箱，面箱蓋為304不繡鋼材質(zhì)，面箱內(nèi)表面和雙絞龍和面漿葉。

特點(diǎn)：采用雙絞龍和板式攪拌器，配備一臺(tái)高強(qiáng)度真空泵，同鏈輪轉(zhuǎn)動(dòng)，帶動(dòng)槽內(nèi)擺桿轉(zhuǎn)動(dòng)，起到面粉混合攪拌的功能，料斗開蓋，倒箱采用液壓控制，定位準(zhǔn)確，接觸食品部位和外觀部分均采用304不繡鋼材質(zhì)，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。