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諸城市誠業(yè)機械裝備有限公司
諸城市誠業(yè)機械裝備有限公司
產(chǎn)品型號ZKHM-25
品 牌其他品牌
廠商性質生產(chǎn)商
所 在 地諸城市
聯(lián)系方式：朱經(jīng)理查看聯(lián)系方式
更新時間：2024-08-29 15:30:28瀏覽次數(shù)：177次
聯(lián)系我時，請告知來自 食品機械設備網(wǎng)| 電源電壓 | 380v | 功率 | 4kw |
|---|---|---|---|
| 和面量 | 25kg/次 | 和面時間 | 6分/次 |
| 類型 | 真空式和面機 | 適用范圍 | 酒店 |
| 外形尺寸 | 1130*840*1260mm | 重量 | 450kg |
大型真空和面機是我公司自行研制開發(fā)的國內(nèi)新型和面機，主要適用于各種面食產(chǎn)品的加工，采用真空和面技術，可根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性選擇不同方式的真空和面機來達到不同的和面效果，由于和面機內(nèi)保持負壓，避免了面粉發(fā)熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌，加水量高達46%以上，增加面筋的強度，使面制品更加富有彈性，筋道十足。
我公司生產(chǎn)的大型真空和面機在真空負壓下模擬手工和面原理，使面筋網(wǎng)絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、嚼勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式的和面機的和面效果。加工出來的面品口感光滑，透明度高，彈性好。
結構：和面機是由機架、機體、可95度傾斜面箱、面箱蓋、機械傳動部分、高強度真空泵和電器部分組成。
材質：機架、機體、和面槳葉、面箱、面箱蓋為SUS304不銹鋼，面箱內(nèi)表面板式和面槳葉為鏡面拋光處理。
特點：和面采用板式槳葉攪拌器，配備一臺高強度真空泵，本機同鏈輪轉動，帶動槽內(nèi)擺桿轉動，起到面粉混合攪拌的功能，料斗開蓋、倒箱均為自動控制、定位準確，接觸食品部位及外觀均采用SUS304優(yōu)質不銹鋼材料，符合國家食品衛(wèi)生標準要求。
和面原理：真空和面機是在真空負壓下模擬手工活面的原理，較常態(tài)和面增加10-20%的含水量，使面筋網(wǎng)絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，和制的面團光亮、均勻、具有彈性，面筋的強度大，面團質量得到明顯改善，加工出來的面品口感光滑，透明度高，彈性好。
適用范圍：大型真空和面機適用于各種面食產(chǎn)品的制作，制成的面皮抗拉力好，無氣泡，包餡時不易破皮，煮制時不混湯、不破皮，透明度高等特點。
絞龍方式：
U型槳葉式（板式）：適用于水餃、包子、混沌、燴面、拉條子等面制品，加水量在40%以上，特殊面質硬的加水量也可以在40%，出來效果為整塊面團。
狼牙棒式：適用于半干面、拉面、鮮面條、油炸方便面等面制品，加水量一般在25%-35%左右，出來效果為棉絮狀細小顆粒。
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