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行業(yè)產(chǎn)品

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諸城市誠(chéng)業(yè)機(jī)械裝備有限公司


真空和面機(jī)有什么區(qū)別

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參   考   價(jià): ￥ 22000

訂  貨  量: ≥1 臺(tái)

具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號(hào)CYJX-25公斤

品       牌其他品牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地諸城市

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更新時(shí)間：2024-06-19 15:10:36瀏覽次數(shù)：248次

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介
電源電壓 380v 功率 4kw
和面量 50kg/次 和面時(shí)間 6分/次
類型 真空式和面機(jī) 適用范圍 面包房
外形尺寸 1130*840*1260mm 重量 450kg

真空和面機(jī)與普通和面機(jī)的主要區(qū)別在于和面過(guò)程的技術(shù)和結(jié)果。真空和面機(jī)利用真空（負(fù)壓）狀態(tài)和面，使小麥粉中蛋白質(zhì)在最短時(shí)間內(nèi)吸透水分，形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，從而提高面團(tuán)的熟化程度和面筋值，使面團(tuán)表面松散、內(nèi)部均勻，具有較高的面筋值、彈性好、不粘結(jié)、口感光滑。

詳細(xì)介紹

真空和面機(jī)與普通和面機(jī)的主要區(qū)別在于和面過(guò)程的技術(shù)和結(jié)果；真空和面機(jī)利用真空（負(fù)壓）狀態(tài)和面，使小麥粉中蛋白質(zhì)在最短時(shí)間內(nèi)吸透水分，形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，從而提高面團(tuán)的熟化程度和面筋值，使面團(tuán)表面松散、內(nèi)部均勻，具有較高的面筋值、彈性好、不粘結(jié)、口感光滑。這種技術(shù)特別適合于攪拌各類高檔面食、糕點(diǎn)、面點(diǎn)制品以及速凍食品，如各種面皮、面坯、包子皮、餃子皮、餛飩皮等。相比之下，普通和面機(jī)則是在普通狀態(tài)下進(jìn)行和面，可能無(wú)法達(dá)到真空和面機(jī)那樣的效果，如面團(tuán)的顏色可能偏黃，面筋值和彈性可能不如真空和面機(jī)制作出的面團(tuán)。


關(guān)鍵詞：和面機(jī)

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