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行業(yè)產(chǎn)品

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山西瑞飛機(jī)械制造有限公司


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瑞飛全自動(dòng)豆腐豆制品生產(chǎn)線設(shè)備

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參   考   價(jià): ￥ 400000

訂  貨  量: ≥1 件

具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號(hào)

品       牌其他品牌

廠商性質(zhì)經(jīng)銷商

所  在  地太原市

聯(lián)系方式：山西瑞飛機(jī)查看聯(lián)系方式

更新時(shí)間：2024-04-25 09:50:45瀏覽次數(shù)：1190次

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產(chǎn)品簡介
包裝 普通包裝 產(chǎn)品用途 豆制品生產(chǎn)
電壓 220V/380VV 功率 12KWkw
凈重 定制kg 適用范圍 茶餐廳設(shè)備,蛋糕房設(shè)備,面包房設(shè)備,咖啡店設(shè)備,西餐店設(shè)備,中餐店設(shè)備,飲品店設(shè)備,休閑速食設(shè)備,調(diào)料加工廠設(shè)備,果蔬加工廠設(shè)備,酒廠設(shè)備,冷凍食品廠設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備,其他
售后服務(wù) 24小時(shí)售后服務(wù) 外形尺寸 定制mm

瑞飛全自動(dòng)豆腐豆制品生產(chǎn)線設(shè)備，全自動(dòng)減少人工，PLC觸摸屏控制，SUS304不銹鋼制造，整機(jī)一體化結(jié)構(gòu)。

詳細(xì)介紹

瑞飛全自動(dòng)豆腐豆制品生產(chǎn)線設(shè)備豆腐機(jī)型號(hào)

制作工藝：

大豆——清理——浸泡——磨漿——過濾——煮漿——凝固——成型——成品。

清理：選擇品質(zhì)優(yōu)良的大豆，除去所含的雜質(zhì)，得到純凈的大豆

浸泡：浸泡的目的是使大豆吸水膨脹，有利于大豆粉碎后提取其中的蛋白質(zhì)。浸泡好的大豆吸水量為1：（1-1.2），即大豆增重至原來的2.0-2.2倍。浸泡后大豆表面光滑、無皺皮，豆皮輕易不脫落，手感有勁。

磨漿：經(jīng)過浸泡的大豆，蛋白體膜變得松脆，但是要使蛋白質(zhì)溶出，須進(jìn)行適當(dāng)?shù)臋C(jī)械破碎。如果從蛋白質(zhì)溶出量角度看，大豆磨的越細(xì)蛋白質(zhì)越容易溶出。但是磨得過細(xì)，大豆中的纖維素會(huì)隨著蛋白質(zhì)進(jìn)入豆?jié){中，使產(chǎn)品變得粗糙、色澤深，而且也不利于漿渣分離，使產(chǎn)品得率降低。因此一般控制磨碎細(xì)度為100-120目。實(shí)際生產(chǎn)時(shí)應(yīng)根據(jù)豆腐品種適當(dāng)調(diào)整粗鈿度，并控制豆渣中殘存的蛋白質(zhì)低于2.6%為宜。采用石磨、鋼磨或沙盤磨進(jìn)行破碎。磨碎后的豆糊采用平篩、臥式離心篩分離，提取豆?jié){。

煮漿：煮漿是通過加熱使豆?jié){中的蛋白質(zhì)發(fā)生熱變性的過程。一方面為后序點(diǎn)漿創(chuàng)造必要條件，另一方面消除豆?jié){中的抗?fàn)I養(yǎng)成分，殺菌，減輕異味，提高營養(yǎng)價(jià)值，延長產(chǎn)品的保鮮期。煮漿的方法根據(jù)生產(chǎn)條件不同，可以采用土灶鐵鍋煮漿法、敞口罐蒸汽煮漿法、封閉式溢流煮漿法等方法進(jìn)行。煮漿溫度應(yīng)達(dá)到100℃，時(shí)間5min左右。

凝固與成型：凝固就是大豆蛋白質(zhì)在熱變性的基礎(chǔ)上，在凝固劑的作用下，由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)的過程。生產(chǎn)中通過點(diǎn)腦和蹲腦兩道工序完成。

點(diǎn)腦是將凝固劑按的比例和方法加入熟豆?jié){中，使大豆蛋白質(zhì)溶膠轉(zhuǎn)變成凝膠，形成豆腐腦。豆腐腦是由呈網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的大豆蛋白質(zhì)和填充在其中的水構(gòu)成的。一般來講，豆腐腦的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)網(wǎng)眼越大，交織的越牢固，其持水性越好，做成的豆腐柔軟細(xì)嫩，產(chǎn)品的得率也越高；瑞飛全自動(dòng)豆腐豆制品生產(chǎn)線設(shè)備豆腐機(jī)型號(hào)反之，則做成的豆腐僵硬，缺乏韌性，產(chǎn)品的得率也低。



關(guān)鍵詞：豆腐機(jī)

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