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山東長(zhǎng)盛木材烘干機(jī)設(shè)備生產(chǎn)廠家
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山東長(zhǎng)盛木材烘干機(jī)設(shè)備生產(chǎn)廠家
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更新時(shí)間：2023-02-28 15:26:53瀏覽次數(shù)：180次
聯(lián)系我時(shí)，請(qǐng)告知來(lái)自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)原料選擇：采摘時(shí)選擇果型飽滿，約180克重，大小均勻，接近八九分熟的果實(shí)作為果脯加工的原料。注意：果實(shí)太生或太熟，糖度和硬度不符合的情況下，都會(huì)影響果脯的制作和口感哦。
小型奇異果烘干機(jī)烘干步驟
一、原料選擇：采摘時(shí)選擇果型飽滿，約180克重，大小均勻，接近八九分熟的果實(shí)作為果脯加工的原料。注意：果實(shí)太生或太熟，糖度和硬度不符合的情況下，都會(huì)影響果脯的制作和口感哦。
二、切片：先將獼猴果清洗干凈，用機(jī)器或?qū)I(yè)工人削去其粗糙的果皮，根據(jù)生產(chǎn)需要，要將果實(shí)切成約0.6cm薄片。整個(gè)過(guò)程現(xiàn)在也可通過(guò)專門的流水線機(jī)器作業(yè)完成，這樣提高加工的效率和切片的精度。
三、防氧化：通常，水果在切開(kāi)后不久果肉易氧化導(dǎo)致顏色發(fā)暗。所以在制作獼猴桃果脯時(shí)，要通過(guò)安全的防氧化處理（將獼猴桃片浸入一定比例的食鹽溶液）
四、過(guò)沸水：將獼猴桃果實(shí)切片投入到煮沸的清水中，時(shí)間約為三分鐘，出沸水后再過(guò)一次常溫清水進(jìn)行冷卻并瀝干水分，使果實(shí)切片保持自然色澤。
五、糖漬：控干水分后對(duì)獼猴桃片進(jìn)行糖漬。一層獼猴桃片鋪一層白砂糖，按上層50%，中層30%，下層20%的比例。時(shí)間約15小時(shí)。再收集漬出的糖液（視口味加糖，一般北方偏甜，南方酸甜）煮沸0.5h，直至果肉呈現(xiàn)出半透明狀即止，將其均勻平鋪在烘干托盤(pán)上，準(zhǔn)備烘干。
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