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斬拌機

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更新時間：2022-11-26 12:19:11瀏覽次數(shù)：454次

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產(chǎn)品簡介

詳細(xì)信息一、設(shè)備簡介：斬拌機是制作肉類加工的關(guān)鍵設(shè)備，利用斬拌刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉塊碎肉脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥，同時將其他原料，如水，，輔料一起攪拌均勻，斬拌機的刀速，鍋速的間隙達(dá)到合理的組合，從而減少物料發(fā)熱量，細(xì)度好大大的提高了肉制品的乳化效果，保持了餡料的天然色澤

詳細(xì)介紹

詳細(xì)信息

一、設(shè)備簡介：

斬拌機是制作肉類加工的關(guān)鍵設(shè)備，利用斬拌刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉塊碎肉脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥，同時將其他原料，如水，，輔料一起攪拌均勻，斬拌機的刀速，鍋速的間隙達(dá)到合理的組合，從而減少物料發(fā)熱量，細(xì)度好大大的提高了肉制品的乳化效果，保持了餡料的天然色澤。

二、工作原理：

斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、。水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。

斬拌機采用不銹鋼作原料，結(jié)構(gòu)大方美觀、易清洗，達(dá)到儀器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)工藝進(jìn)步、設(shè)計合理，能確保肉制品的斬切細(xì)度，發(fā)熱小，斬切時間短，提高產(chǎn)品的彈性和出品率。

三、產(chǎn)品特點：

1、高速斬拌機選用食品級SUS304不銹鋼材質(zhì)，轉(zhuǎn)鍋為鑄不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止斬切過程中的滲料、溢料現(xiàn)象，色澤一致、美觀、清潔衛(wèi)生；

2、斬刀采用進(jìn)口材料和特殊的熱處理工藝、特殊的線切割加工技術(shù)制成，也可選配進(jìn)口刀具，具有硬度高、耐磨損、刃性好等特點。斬刀和轉(zhuǎn)鍋的垂直度好，可保證在斬切過程中，不會將空氣帶入物料內(nèi)。刀尖與鍋的間距為1.5mm，且在使用后及刃磨后，此間距不變，大大延長了刀的使用壽命；

3、主軸軸承采用NSK進(jìn)口軸承，且采用大規(guī)格（重型軸承），抗震能力強，有效防止軸承損壞，延長使用壽命；

4、帶測溫裝置，可測量斬切過程中的肉溫變化；

5、防水、防震、防潮、性能穩(wěn)定。電器開關(guān)采用多位扳把開關(guān)，防水性能好，操作方便，檔次高。電器控制箱采用分體式配電箱，可放在地上，也可掛在墻上；

6、關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保加工的準(zhǔn)確度；

7、具有自動出料裝置，使用方便，出料干凈，且出料檔板角度可調(diào)節(jié)，適用于不同粘稠度的肉糜；

8、清洗方便，轉(zhuǎn)鍋有放水閥及粉料添加口，可將刷洗轉(zhuǎn)鍋的水排放干凈，另外，所有臺面均采用斜坡式設(shè)計，防止存水；

9、該機噪音小，效率高，節(jié)能。也可用于魚類、水果、蔬菜及堅果類的粉碎加工。

設(shè)備參數(shù)：

型號	功率KW	電壓V	產(chǎn)量kg/次	容積（L）	斬刀轉(zhuǎn)速	外形尺寸	斬鍋轉(zhuǎn)速	刀片數(shù)量	重量
ZB-20	2.25	380	10-15	20	2800/分	850700900	10/分	3
ZB-40	5.5	380	20-30	40	2800/分	11009001100	10/分	3	600
ZB-80	13.15	380	40-65	80	2980/分	180013001350	10/12分	6	1150
ZB-125	25.5	380	80-115	125	3200/分	200014501400	10/12分	6	1600