臘肉烘干機(jī)
網(wǎng)帶層數(shù)：4-6層可定制 | 生產(chǎn)能力：1-100噸臘肉/天 | 設(shè)備型號(hào)：6米、8米、10米-15米。
應(yīng)用領(lǐng)域：辣椒、食品、果蔬、藥材、牧草、飼料、秸稈、水產(chǎn)品、食用菌、堅(jiān)果、糧食等農(nóng)副產(chǎn)品。
處理物料：臘肉、臘味、臘腸
臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤（或日光下曝曬）的過(guò)程所制成的加工品,是中國(guó)腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”。隨著產(chǎn)品的加大，傳統(tǒng)臘肉曬干已遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到要求，本文給大家介紹一下：臘肉曬干和使用臘肉烘干設(shè)備的區(qū)別。
傳統(tǒng)臘肉生產(chǎn)工藝中存在諸多問(wèn)題:烘烤溫度恒定而且未考慮環(huán)境相對(duì)濕度,干燥程序不符合傳熱傳質(zhì)原理,導(dǎo)致肉表面結(jié)膜、結(jié)痂,水分很難透過(guò)表皮蒸發(fā)出效率低,浪費(fèi)能源,生產(chǎn)周期長(zhǎng),而且影響產(chǎn)品質(zhì)量。所以，我們這種新型烘干機(jī)非常適合臘肉的烘干。
臘肉怎樣烘干？（臘肉烘干工藝）
臘肉烘干機(jī)，大大節(jié)省人力和能耗，是一種多功能、全自動(dòng)、新型連續(xù)式烘干生產(chǎn)的烘干設(shè)備，屬于一種屬于食品烘干機(jī)設(shè)備的一種。
臘肉烘干方法
1、預(yù)熱階段：
此階段，臘肉加熱溫度需要在半個(gè)小時(shí)內(nèi)升高到60度，持續(xù)一個(gè)小時(shí)左右，此階段不進(jìn)行任何排濕，讓肉制品進(jìn)行整體內(nèi)部預(yù)熱，為后期烘干臘肉做好準(zhǔn)備。
2、加熱階段：
預(yù)熱階段完成后，烘干機(jī)設(shè)備需要將溫度設(shè)置在50℃左右，
3、減速降溫階段：
此時(shí)將系統(tǒng)設(shè)備溫度控制在45到50度，經(jīng)過(guò)前面另個(gè)階段的加熱和預(yù)熱處理，內(nèi)部加熱均勻，水分容易出來(lái)，溫度控制到這個(gè)程度，剛好維持肉制品的定型和定色階段，濕度根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)烘干的肉制品量來(lái)進(jìn)行適當(dāng)排濕處理，烘干時(shí)間根據(jù)具體情況來(lái)定。
再將烘干溫度到55℃，讓肉制品表面溫度比內(nèi)部溫度低，水分容易排出，濕度根據(jù)具體情況來(lái)定，烘干時(shí)間根據(jù)不同物料來(lái)定。
4、快速升溫階段：
此時(shí)，肉制品中水分中容易蒸發(fā)和排出的水分差不多都沒(méi)有了，余下就是結(jié)分，此時(shí)提高溫度，加速固型，不進(jìn)行排濕處理，時(shí)間控制在一定范圍內(nèi)，通過(guò)觀察肉制品的變化，適當(dāng)停止烘干機(jī)設(shè)備運(yùn)行，直到成品推出。
臘肉的烘干設(shè)備應(yīng)用領(lǐng)域
網(wǎng)帶式臘肉烘干機(jī)是一種利用新型來(lái)獲得熱量，從而可以對(duì)臘肉進(jìn)行持續(xù)加熱、烘干的一種新型干燥脫水設(shè)備。目前可廣泛應(yīng)用于：
蔬菜類：蘿卜、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、芋頭、茭百白、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆（即答大豆）、扁豆、刀豆、黃花菜、地瓜條等。
食品類：粽葉、蝦皮、掛面、木耳、臘肉、腐竹、海帶、米粉、紅棗、茶葉、花椒、麻椒、米線、土豆等。
藥材類：人參、天麻、黨參、黃芪、紅景天、靈芝、雪蓮、當(dāng)歸、何首烏、龍眼肉、黃精、石斛、枸杞子、杜仲、山茱萸、冬蟲夏草、紫河車、、燕窩、三七、番紅花、血竭、牛黃、珠藏紅花、牛膝、藥棗、細(xì)辛、蔓荊子、澤瀉、射干、菟絲子、柴胡、半技蓮、、草果、烏梅、五倍子、厚樸花、黃柏、辛夷花、黃連、貝母、千年健、銀杏等。
水果類：橙子、芒果、檸檬、奇異果、菠蘿、火龍果、蘋果、山楂、紅棗、脆棗、柿餅、桂圓、木瓜、陳皮、荔枝等。
其他物料類：蠶繭、牛糞、飼料、淀粉、木材、狗糧、煙葉、種子、構(gòu)樹、佛香、鴨毛、紙板、羊糞、玉米芯、鮮花、木糠、豆粕等。
還有一些其他的烘干領(lǐng)域，也是可以烘干的，熱利用率高，烘干過(guò)程干凈衛(wèi)生，是目前一種非常理想的通用型干燥機(jī)械。
我們?cè)诳紤]購(gòu)買臘肉烘干機(jī)設(shè)備的時(shí)候，也經(jīng)常會(huì)考慮到什么牌子的臘肉烘干機(jī)好？以及臘肉烘干設(shè)備廠家哪個(gè)好？在這里金源機(jī)械烘干廠家雖然不能告訴大家到底哪個(gè)烘干機(jī)好，哪個(gè)烘干機(jī)不好，還是建議大家在選購(gòu)臘肉烘干機(jī)的時(shí)候，多對(duì)比、多考察，廠家的技術(shù)方面考慮選擇臘肉烘干技術(shù)成熟，臘肉烘干工藝可靠的廠家來(lái)合作，設(shè)備類型方面選擇適合自己的臘肉烘干機(jī)或者臘肉烘干烤箱設(shè)備。
影響臘肉烘干機(jī)設(shè)備價(jià)格因素：
1、烘干技術(shù)
現(xiàn)在的廠家不一樣，那么生產(chǎn)出來(lái)的臘味烘干設(shè)備質(zhì)量、烘干效率也有很大的不同，比如有些廠家的臘肉烘干機(jī)是采用臘肉低溫烘干技術(shù)，可以很好的控制臘肉烘干的溫度，不會(huì)出現(xiàn)臘肉烘干發(fā)黃的現(xiàn)象，這樣的臘肉烘干機(jī)設(shè)備質(zhì)量好，烘干效率高，烘干品質(zhì)佳，設(shè)備價(jià)格自然也就高。而那些質(zhì)量一般的臘肉烘干機(jī)設(shè)備，臘肉烘干技術(shù)差，效果不好，相應(yīng)的臘肉烘干機(jī)械價(jià)格也就非常便宜。
2、熱源搭配
不同的地區(qū)環(huán)保要求不一樣，客戶選擇熱源的需求也有不同，比如目前比較常見的有煤、燃?xì)?、熱泵空氣能、蒸汽、生物質(zhì)顆粒等，不同熱源搭配，對(duì)應(yīng)的臘肉烘干機(jī)設(shè)備價(jià)格也有很大的不同。
3、生產(chǎn)廠家
臘肉烘干機(jī)廠家的實(shí)力、生產(chǎn)能力等也是有不一樣，有些是大廠家、正規(guī)的廠家，相應(yīng)生產(chǎn)出來(lái)的新臘味烘干機(jī)價(jià)格也就會(huì)貴一點(diǎn)，但是質(zhì)量、烘干效率、烘干技術(shù)等方面也更有保障。
4、設(shè)備搭配
因?yàn)椴煌目蛻艏庸ひ?guī)模、加工方式不一樣，也就導(dǎo)致了不同的設(shè)備搭配，比如有些客戶除了臘肉烘干機(jī)設(shè)備之外，還要搭配其他的配套設(shè)備，那么設(shè)備價(jià)格也就有很大的不同。
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