科威嘉尼：“秒凍鎖鮮"讓速凍食品更健康

現(xiàn)在的速凍食品,常理當(dāng)中“速凍食材沒營養(yǎng)"很大程度上是人們的消費誤區(qū)。科技在飛速發(fā)展，人們也在不斷完善食品科學(xué)技術(shù)。其實，早在20世紀(jì)60年代就出現(xiàn)了速凍食品，由于它具有方便、衛(wèi)生、價廉質(zhì)優(yōu)等許多優(yōu)點，故進(jìn)入70年代后迅速發(fā)展，到90年代已成為世界上發(fā)展最迅速的食品產(chǎn)業(yè)。

       世界速凍食品有四大類：速凍果蔬食品、速凍畜禽食品、速凍水產(chǎn)食品、速凍調(diào)理食品。每年以20%-30%的速度增長，品種達(dá)3000多種，美、日、歐已形成天然原料產(chǎn)地加工，銷售和家庭食用的完整冷凍鏈。

由于速凍食品具有營養(yǎng)價值高、衛(wèi)生好、方便、快捷等特點，正被世界各國特別是發(fā)展中國家的人民所接受。美國是世界上速凍食品產(chǎn)量較大、花色品種最多、人均消費量比較高的國家，速凍食品的年產(chǎn)量達(dá)2000萬噸，品種近3000種，人均年占有量60公斤以上。歐洲市場也是世界速凍食品消費的主要市場。目前速凍食品年消費量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過1000萬噸，人均年占有量近30公斤。日本是亞洲速凍食品消費的大市場，也是世界上速凍食品的三大消費市場，年消費量在300萬噸左右。據(jù)我國專家指出，隨著社會發(fā)展、生活節(jié)奏加快，市場需求旺盛，速凍食品已是中國傳統(tǒng)食品創(chuàng)新活躍的領(lǐng)域。速凍食品在方便、健康、營養(yǎng)、美味等方面占據(jù)先天優(yōu)勢。經(jīng)過20年的黃金發(fā)展期，已經(jīng)成為我國食品行業(yè)競爭力的品類。

科威嘉尼利用“秒凍鎖鮮"技術(shù)研發(fā)的一系列速凍機產(chǎn)品。如隧道式液氮速凍機，液氮速凍柜，浸液式速凍機等都可以實現(xiàn)高品質(zhì)速凍產(chǎn)品，長時間鎖鮮的同時，烹調(diào)后吃起來依然保持原味，讓速凍食品更健康更安全!

海鮮不“鮮"了？科威嘉尼隧道式液氮速凍機，讓舟山海鮮更美味

舟山因高品質(zhì)的海鮮而聞名，舟山擁有漁業(yè)、港口、旅游三大優(yōu)勢，，素有“東海魚倉"和“中國漁都"之美稱。

 舟山當(dāng)?shù)馗咂焚|(zhì)的海鮮，由于品種的季節(jié)性、禁漁期等原因，加上以前地域運輸?shù)牟槐?，?yīng)季海鮮的食用受到了非常大的限制。

主要原因：海鮮不“鮮"了， 一方面是因為水產(chǎn)品自己帶有的或貯運過程當(dāng)中凈化的微生物在合適條件下發(fā)展滋生，分化魚體蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪等身分，發(fā)生有異臭味和毒性的物資，以致水產(chǎn)品蛻變；另一方面，是水產(chǎn)品自己含有的酶在必定情況條件下能促使水產(chǎn)品腐爛蛻變。為了能保留這份鮮味，突破這時間和空間帶給美味的枷鎖，水產(chǎn)企業(yè)最后選擇了液氮速凍這一方法。

科威嘉尼隧道式液氮速凍機，是一種以液氮為制冷劑，溫度可達(dá)到-196℃，當(dāng)它與食品接觸后氣化，就能更快的帶走熱量，超低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍，5-30分鐘即可完成速凍。隨著液氮速凍技術(shù)進(jìn)一步完善和發(fā)展，它被迅速、廣泛應(yīng)用于食品與水產(chǎn)品加工上。液氮速凍能使海鮮快速凍結(jié)，在海鮮組織中形成均勻分布的細(xì)小結(jié)晶，不破壞細(xì)胞組織結(jié)構(gòu)，保持了海鮮的品質(zhì)。解凍后的海鮮基本能保持原有的色、香、味。

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科威嘉尼公司總部位于北京中關(guān)村科技園昌平園區(qū)，生產(chǎn)基地位于江蘇泰州?？仆文崾且患壹邪l(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的*制造企業(yè)。