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真空和面機(jī)

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更新時間：2022-08-21 09:56:09瀏覽次數(shù)：315次

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山東嘉天面條機(jī)生產(chǎn)廠家

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產(chǎn)品簡介

詳細(xì)介紹

1、真空和面機(jī)家用和面機(jī)是買立式還是臥式
多數(shù)人休息在家，都會選擇自己做一些烘焙，不管是面包或者是蛋糕西式烘焙，還是包子饅頭中式糕點(diǎn)，選購一款的合適的和面機(jī)是比較重要的，但是它的種類又是多種多樣，對于不懂的朋友可說可謂是選擇困難癥，究竟該買立式還是臥式？真空和面機(jī)廠家就來幫大家選擇
其實(shí)還是要看使用過程中的具體情況，因為立式一般和面出來都比較細(xì)膩，適合做糕點(diǎn)；而且機(jī)器操作、清洗方便；臥式一般和面出來都比較粗糙，適合做饅頭；而且和面效率高。但是不管是哪種類型都屬于面食機(jī)械的一種，真空和面機(jī)廠家表示，它們的功能主要就是將面粉和水進(jìn)行均勻的混合，家用和面機(jī)設(shè)備的速度比較小，適合家庭，面包店等場所使用。而大型電動和面機(jī)就適用于酒店、面食工廠等一些場所
新鄉(xiāng)市超達(dá)機(jī)械設(shè)備有限公司是生產(chǎn)速凍水餃、湯圓設(shè)備、粽子、面點(diǎn)深加工成套設(shè)備和肉類深加工設(shè)備的專業(yè)制造商

2、真空和面機(jī)設(shè)備能帶來哪些好處
真空和面機(jī)帶給面食行業(yè)帶來了變化，尤其是真空和面機(jī)給速凍水餃，冷鮮面條的加工品質(zhì)提升了很大一截。
水餃?zhǔn)褂谜婵蘸兔鏅C(jī)，主要效果體現(xiàn)在水餃皮的筋力，彈性，拉力上，做出來的水餃皮，能夠拉扯出晶瑩剔透的感覺。所以要做餡大皮薄的水餃必須用真空和面機(jī)。尤其是速凍之后，效果更加明顯。速凍之后的餃子沒有裂紋，不容易掉邊，面皮沒有小氣泡，從賣相上就看著好了很多
面條使用真空和面機(jī)，主要效果體現(xiàn)在面條的拉力、彈力上，不使用任何添加劑，做的面條，冷鮮面條效果就是很棒，口感筋道，彈力好，有嚼頭，為什么會有這種效果？這是因為，真空和面機(jī)，是在一個密封的面箱內(nèi)，在真空負(fù)壓狀態(tài)下和面，使面粉與水充分的融合，釋放更多的蛋白質(zhì)，面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)更好
面條真空和面機(jī)的奧妙之處在于，面粉倒入面槽后，會進(jìn)入全封閉的真空空間。面粉會漂浮在空中，水和面粉緊密結(jié)合，快速形成面筋網(wǎng)絡(luò)，用真空和面機(jī)制作的面條，筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于普通和面機(jī)。制作面條的工藝過程更是溫度，濕度都要考量，連面條的厚度都要到毫米，所以說，要想讓速凍水餃質(zhì)量更好，鮮面條更好，還是少不了真空和面機(jī)的。

3、真空和面機(jī)特點(diǎn)
和面采用狼牙棒式或U型槳葉式（板式）攪拌器，配備一臺高強(qiáng)度真空泵，本機(jī)同鏈輪轉(zhuǎn)動，帶動槽內(nèi)擺桿轉(zhuǎn)動，起到面粉混合攪拌的功能，料斗開蓋、倒箱采用液壓控制、定位準(zhǔn)確，接觸食品部位及外觀均采用不銹鋼材料，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。1、本機(jī)主體采用不銹鋼制造。2、采用的結(jié)構(gòu)，密封件和軸承更換更方便容易。3、和面過程在真空負(fù)壓下拌和，使面粉中的蛋白質(zhì)在最短時間、最充分的吸收水分，形成面筋網(wǎng)絡(luò)，面團(tuán) 光滑，使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到良好的狀態(tài)。面團(tuán)呈微黃色，煮熟的薄面帶（條）呈半透明狀。4、吃水率高,本機(jī)吃水率在 38％～55％時均可正常和面。5、本機(jī)采用的攪拌方式,兼有和面、揉面、醒面三大功能,和出的面不用放置,不用醒面，出面即可使用。6、采用PLC控制，功能強(qiáng)，可根據(jù)工藝設(shè)定和面時間和真空度。

（此內(nèi)容由提供）

關(guān)鍵詞：和面機(jī) 肉類深加工設(shè)備真空泵 PLC