肉類滾揉機

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更新時間：2022-08-09 12:19:35瀏覽次數(shù)：276次

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  高速斬拌機

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山東邁順爾斬拌機生產(chǎn)廠家

經(jīng)營模式：其他

商鋪產(chǎn)品：64條

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產(chǎn)品簡介

一、產(chǎn)品原理滾揉是肉類行業(yè)腌制技術(shù)之一

詳細介紹

一、產(chǎn)品原理
滾揉是肉類行業(yè)腌制技術(shù)之一。通過滾揉可以改善肉的組織結(jié)構(gòu)，使肌肉纖維變得松馳，促進腌料的快速吸收，從而改善肉的嫩度。還可以提高鹽溶性蛋白質(zhì)的提取速度和向肉塊表面的移動速度，從而使產(chǎn)品出品率和食用品質(zhì)方面均得到了較大的改善。

二、保養(yǎng)須知
1、每次工作結(jié)束后打開真空油水分離器底閥開關(guān)，放盡積水，清除真空吸入物，清洗真空油水分離器，確保真空管路暢通。
2、真空泵應每月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內(nèi)油已被污染，則應及時換油。換油之前泵必須空載運轉(zhuǎn)15分鐘，讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡。用一些新油或清洗用油清洗泵后注入新油（新油為10#汽油機油，各種油加油站均有售）。真空泵的維護和保養(yǎng)可參照真空泵使用說明書執(zhí)行。
3、經(jīng)常檢查渦輪減速機油位，如發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2時應及時加注30#機械油。

三、注意事項
肉類滾揉機滾揉的過程中對肉量都會有一定的限制性，進料量一般為滾筒總量的三分之二合適，如果滾揉過程中添加肉類制品的數(shù)量過多則會影響肉制品的加工質(zhì)量，主要是因為肉類品滾揉的數(shù)量過多會導致滾揉時間增長，于此同時腌料不能充分的滲入到肉制品的內(nèi)部嚴重影響肉制品的加感，導致滾柔失敗。還有一種原因就是滾揉的肉量過多會導致壓力過大嚴重影響滾揉機滾筒的正常使用，加大機器的工作壓力縮短滾揉機的使用壽命。

（此內(nèi)容由提供）

關(guān)鍵詞：油水分離器真空泵減速機滾揉機

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