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廣州市集木蓄能技術(shù)開發(fā)有限公司
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更新時間：2022-09-17 15:21:33瀏覽次數(shù)：428次
聯(lián)系我時，請告知來自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)【集木獼猴桃烘干機(jī)】獼猴桃營養(yǎng)價值高，內(nèi)含鈣、鉀、硒等微量元素，同時還具有很好的保健功能
獼猴桃營養(yǎng)價值高，內(nèi)含鈣、鉀、硒等微量元素，同時還具有很好的保健功能。憑借酸甜的口味，富含多種健康維生素，獼猴桃及其制品已成為潮流。由于新鮮獼猴桃采摘后含水量高，成熟后易腐爛變質(zhì)，進(jìn)行烘干加工，可較長時間保存獼猴桃的營養(yǎng)與口味。
目前，市場上流行的獼猴桃烘干方式主要有以下幾種：
微波干燥：效率高，但獼猴桃的色澤和營養(yǎng)成分不能保證。
真空干燥：獼猴桃功效成分保持高，但是烘干效率低、能耗大。
電加熱烘箱：效率高，干燥快，能耗大，升溫太快導(dǎo)致獼猴桃有效成分流失嚴(yán)重。
空氣能烘干：可實(shí)現(xiàn)冷干陰干，獼猴桃成品色澤好成分保持率高，采用空氣能所以能耗非常低，熱量高，后期運(yùn)行成本低。
集木獼猴桃/奇異果工藝步驟：
獼猴桃原料收購與分選：當(dāng)獼猴桃接近成熟，其含糖量達(dá)7.5%-8%時（即八成熟），立即集中收購；收購時進(jìn)行分選，將畸形果、病蟲果、霉?fàn)€果剔除。有條件的，還可按果形大小給予分級，以便獼猴桃烘干加工后的產(chǎn)品大小一致。
獼猴桃果去皮切片：將去皮后獼猴桃果進(jìn)行切片。為防止獼猴桃氧化變色，應(yīng)將切好的果實(shí)放入1%-2%食鹽溶液中保存。
獼猴桃燙漂：將切好的果實(shí)放入沸騰的清水中燙漂2-3分鐘，以殺滅氧化酶，燙漂后應(yīng)迅速用自來水將獼猴桃冷卻。
獼猴桃糖漬：將燙漂過的獼猴桃瀝干，用白砂糖糖漬。
獼猴桃烘干干燥：將糖煮好的獼猴桃撈出，瀝干糖液，放在不銹鋼網(wǎng)上，送入烘房內(nèi)烘干。
烘干時應(yīng)將前期溫度控制在50℃，待果實(shí)半干時，再將溫度提高到55-58℃，繼續(xù)烘干20小時左右即可。烘干好的獼猴桃要求外部不粘手，捏起來有彈性。
烘干好的獼猴桃果脯應(yīng)盡快包裝，防止吸潮變質(zhì)。
隨著節(jié)能減排推進(jìn)，集木獼猴桃烘干機(jī)有效利用了環(huán)境熱源，具有高效節(jié)能、干凈衛(wèi)生、安全穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)，與傳統(tǒng)烘干工藝相比，內(nèi)壁全不銹鋼可以有效防止微生物污染，配上自主研發(fā)的分風(fēng)系統(tǒng)，有效保存獼猴桃的口感及質(zhì)量。并采用低溫干燥工藝，烘干均勻，使獼猴桃保持天然色澤、原始果香及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
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